焦炸丸子的做法步驟

　　1、主料：粉條、雞蛋、麵粉、澱粉、木耳、黃花菜、番茄。

　　2、焦炸丸子調料：鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、薑汁、雞精、五香粉。

　　3、粉條洗淨，用熱水浸泡回軟；黃花菜、木耳分別浸泡回軟，擇洗乾淨，木耳切成小片；番茄洗淨，切片；香菜擇洗乾淨，切碎。

　　4、粉條加雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、薑汁、五香粉拌勻，擠成丸子，放溫油鍋中小火慢慢炸幹丸子中的水分，撈出，等油溫升高後，再復炸至丸子酥焦，撈出備用。

　　5、在炸丸子的同時，另備一鍋，加高湯，將木耳、黃花菜、番茄放入，加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精，湯沸後用香醋和勻澱粉勾芡，最後淋入香油，撒上香菜，將炸好的丸子趁熱倒入湯中即可。

　　1、燒一鍋熱水，等水開把紅薯粉條放進去煮四五分鐘，熟了之後撈出來瀝乾水分。

　　2、把瀝乾水分的粉條放在案板上剁成碎末，然後裝在一個大的容器裡。

　　3、姜洗乾淨之後剁成碎末，在剁碎的粉條里加入麵粉，薑末，鹽，十三香，老抽，用少許水將麵粉抓成團。

　　4、鍋中放油，油要多倒點，等到油溫五成熱的時候，用虎口擠出丸子的形狀，下入鍋中。

　　材料：紅薯粉條、麵粉、花生油、姜、鹽、十三香、老抽、水。

　　做法：

　　把姜切成末，放置備用。燒一鍋熱水，等把水燒開後，放入紅薯粉條。煮四五分鐘，熟後撈出來瀝乾水分，剁碎。在剁好的粉條里加入麵粉、薑末、鹽、十三香、老抽。用一點水將粉條抓成團。鍋裡放油，等到油溫五六成熱的時候，用虎口擠出丸子形狀，下入鍋裡。炸至焦黃，撈出。注意：全程要保持中火，火要太大容易把丸子炸焦。