焯水與汆水的區別

　　1、目的不同：焯水的目的是為了讓食材斷生，汆水的目的是為了將食材煮熟;2、時間不同：焯水的時間一般在幾分鐘左右，蔬菜僅需幾十秒，汆水煮制時間較長;3、作用不同：焯水可以去除血水或者腥味，汆水可以縮短烹飪時間。

　　焯水與汆水的區別

　　1、目的不同

　　焯水的目的是為了食材斷生或者去除食材的腥味或者草酸成分，讓食材在後續的烹飪過程中更快成熟。汆水的目的是為了將食材煮熟，以進一步烹調或者調味。

　　2、時間不同

　　焯水的時間一般在幾分鐘左右，主要分冷水下鍋和沸水下鍋兩種，蔬菜類焯水時間基本為幾十秒即可。汆水因為要把食材煮熟，所以煮制時間要長很多。

　　3、作用不同

　　焯水處理後的肉類可以去除血水和腥味，蔬菜類可以去除其草酸成分，而汆水處理可以調整不同原料的成熟時間，縮短烹飪時間。

　　酸壇裡的酸水與陳醋區別如下：

　　1、構成成分：

　　酸壇裡的酸水，是食物發酵跟鹽配合一起的酸水。而醋以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行燻醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡燻醅，淋得新醋。

　　2、口感：

　　酸水是不可以直接食用。而陳醋口感清香爽口，營養價值高。

　　1、如石投水：解釋為像石頭投入水裡就沉沒一樣。

　　出自：《列子·說符》："白公問曰：若以石投水，何如。孔子曰：吳之善沒者能取之。”

　　例句：個人品德修養猶如石投水中引起環形水波一樣，是四德建設的波源和基點。

　　2、如魚得水：意思是好像魚得到水一樣。比喻得到跟自己十分投合的人或對自己很合適的環境。

　　出自：《三國志·蜀書·諸葛亮傳》："孤之有孔明，猶魚之有水也。"

　　例句：這樣的制度對那些有能力成功的人來說如魚得水。