煉鍋的正確方法

　　1、在翻鍋顛勺之前，要把菜在鍋中先沿順時針方向晃盪一圈，然後再把鍋往前一送，再提一下，這時候勺子也不要停下動作，把炒勺向裡勾拉一下，這樣讓菜在空中翻滾，然後在預估菜下落的位置，穩穩接住即可。

　　2、在顛勺的時候要合理運用腕力和臂力，因為如果力氣太小顛不動，力氣太大菜又灑了，至於力度的把控則需要長時間的練習然後細細揣摩。

　　3、除了力度的把握，然後拿鍋的動作也要正確，一般情況下會墊一張布，一是為了防燙，而是為了增大摩擦力。

　　4、當然如果是力道不夠，可以在生活中做一些腕力的練習，顛勺最開始可以使用小一點輕一點的鍋，然後菜也是從少到多，這樣慢慢的練習，這樣長此下來來肯定會熟練顛勺的。

　　1、先用紙巾將鍋中的油脂塗層擦乾淨；

　　2、鍋中加入洗潔精，並倒入適量清水進行清洗；

　　3、繞著鍋邊進行燒製，不用加水直接乾燒，將鍋燒至銀灰色；

　　4、將鍋翻過來，並從鍋的底部澆水，等鍋的溫度降低後，再用清水清洗乾淨；

　　5、再幹燒一遍，用一勺食用油在鍋裡燒到冒煙時加入熱水，反覆這樣燒鍋三次即可。

　　1、食材：胡蘿蔔半根，小香腸2根，新鮮香菇2個，菠菜一小把，豆芽一小把，雞蛋一個，韓式辣醬2勺。

　　2、蔬菜等原料都準備好洗乾淨，瀝乾水分。

　　3、香菇、胡蘿蔔都切成細絲，放在料理盒裡微波爐加熱3分鐘。

　　4、香腸也切成細絲，菠菜，豆芽也放在料理盒裡微波爐加熱3分鐘。

　　5、保養好的石鍋用刷子在石鍋內刷上油。

　　6、鋪上煮熟的米飯。

　　7、把熱好的菜都均勻的放在飯上。

　　8、另起一鍋煎一個荷包蛋，然後把邊角修掉。

　　9、把荷包蛋鋪在菜上。

　　10、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到“滋滋”聲的時候在多煮個4-5分鐘，然後關火拌上韓式辣醬即可。