煎冷凍牛排的方法和技巧

　　1、超市買的冷凍牛排一塊，不需要太貴，口感好就行。

　　2、放冷水裡解凍，用廚房紙巾吸乾多餘的血水。放在碟子裡，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，醃製1～2小時。使用海鹽口味最佳。

　　3、開火，鍋預熱。倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底。把鹽和胡椒抖乾淨放入鍋內。

　　4、牛排不用煎太久，老了不好吃。每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重複2次即可出鍋了。煎側面時只需要用夾子夾起來輕輕放在鍋裡1分鐘左右換面，技術好可以搖晃鍋使油碰到即可。

　　5、完美出鍋，用小刀稍微切一下造型。香噴噴的牛排就出鍋了。

　　1、用料：牛腱125克，黃油10克,料酒少許，鹽少許，黑胡椒少許。

　　2、牛腱略捶松，去膜，切小塊，洗淨後用料酒和鹽醃半小時以上。

　　3、鍋內入黃油化開放入牛肉粒，煎至兩面上色後再略煎一會到自己喜歡的熟度即可出鍋。撒黑胡椒提味。

　　1、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

　　2、將魚洗淨後(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

　　3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

　　4、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

　　5、魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

　　6、煎魚的時候，如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。