煎炒豆腐的做法

　　1、豆腐500克、精鹽4克、味精5克、雞精4克、蔥末5克、薑片3克、辣椒段3克、香菜段10克、大豆油50克。

　　2、做法：將豆腐切大小適中的長方形塊，不宜切的太厚。

　　3、準備好蔥末薑片，幹椒段備用。鹽味精雞精用水化開，炒的時候鹹度均勻。

　　4、大豆油50克，放入豆腐煎至金黃，不宜煎的太過火，然後放入蔥薑辣椒爆鍋，放入豆腐，澆入鹽水，炒至水分揮發完放入香菜段，炒勻即可出鍋。

　　1、食材：豆腐乾、牛蛙、薑片、蔥段。

　　2、將豆腐乾放在案板上切開，待用。將已洗淨的的牛蛙放在案板上剁成塊，待用。

　　3、燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。隨後，下入剁好的牛蛙，加適量的料酒。

　　4、翻炒翻炒。接著，加適量的清水。煮開至熟。

　　5、然後，合入切好的豆腐乾翻動一下煮開，煮上2分鐘。

　　6、最後，加適量的郫縣豆瓣醬。適量的生抽。適量的香醋。適量的白糖。適量的鹽。適量的雞精。

　　7、調味炒勻。擱入蔥段，即成。

　　1、水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯適量，鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉少許，色拉油75克。

　　2、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。

　　3、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。

　　4、待煮開後，加鹽，燒一小會兒，加胡椒粉翻炒，加水澱粉，將蒜苗倒入，等到半開，裝盤就可以了。