煎焗田雞怎麼做

　　1、洗乾淨的河田雞切成塊狀洗乾淨血水，加上45克料酒，4克鹽、3克糖、2克黑胡椒粉、3克白胡椒粉、攪拌均勻醃製2小時。

　　2、然後鍋開火，倒入30克芝麻油，讓油刷滿鍋底。

　　3、再用薑片鋪滿鍋底，薑片提前切成薄片。

　　4、把醃製好的河田雞雞皮朝下，把雞肉塊鋪在薑片上。

　　5、待雞皮煎至金黃後，記得翻面，然後倒上一小碗高湯，中大火煮30分鐘。

　　6、開蓋倒上5克生抽、20克蠔油，攪拌均勻。

　　7、美美的河田雞就做好了。

　　1、肉排400克、蔥段20克、蒜片15克，鹽、糖、豉油、生粉、米酒、花生油各適量。

　　2、肉排洗淨，斬成1.5釐米厚狀，先用適量豉油和糖拌勻，再用少許生粉拌勻，最後用花生油拌勻，備用；開鍋下油，放入排骨中火兩邊煎香（約1.5~2分鐘），然後加入蒜片翻炒，最後加入蔥段和米酒，加蓋焗片刻，上碟便成。

　　一、主料：

　　新鮮排骨250克。

　　二、輔料：

　　醬油45毫升，白糖22克，姜3薄片，酒3毫升，油適量。

　　三、做法及步驟：

　　1、把排骨洗乾淨晾水。

　　2、加入醬油、糖、姜、酒拌勻，十分鐘後加一些油拌勻。

　　3、放進加熱好的油鍋均勻翻炒。

　　4、排骨表面開始熟了，把鍋蓋蓋上。焗15分鐘，15 分鐘後開啟蓋子，調成中大火開始把汁收幹即可。