煎焗雞怎麼做

　　煎焗雞做法：

　　材料：雞肉、青椒、醬油、糖、食用油、生薑、蒜、鹽、白酒、蔥等。

　　1、洗淨雞，斬件，加入2湯匙醬油、2湯匙糖、1/2湯匙鹽，適量油以及生粉醃10分鐘。

　　2、切五六片姜，4顆蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫蘇摘葉片洗淨備用。

　　3、燒熱4湯匙油，用中火把蒜、蔥頭煸至表面呈金黃色。

　　4、倒入雞塊，用中火將之煎至兩面呈金黃，雞皮的油儘量爆出來。

　　5、沿鍋邊澆一圈白酒，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。

　　6、每隔1~2分鐘就要開鍋蓋翻炒一次，燜10分鐘左右，雞肉基本熟透。

　　7、放入紫蘇和青椒圈，翻炒均勻，蓋鍋蓋再燜2分鐘左右，可以起鍋裝盤。

　　1、主料：雞腿3個、胡蘿蔔1個、冬菇8朵、生薑1塊。

　　2、輔料：鹽1小勺、白糖1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、生粉1小勺、酒1/2小勺。

　　3、雞腿洗乾淨斬件，用鹽，白糖，酒，生粉，生抽，薑片拌勻醃20分鐘。

　　4、胡蘿蔔削皮，切滾刀，冬菇用溫水泡軟後，去蒂，切塊（保留泡冬菇的水）。

　　5、燒熱鍋，放適量油，油溫5成熱時，撈起雞腿肉放進鍋，中小火煎2分鐘。

　　6、把雞肉翻面，同樣方法煎2分鐘，盛起備用。

　　7、把鍋洗乾淨，重新放油燒熱，倒進胡蘿蔔塊，大火翻炒。

　　8、加入冬菇，翻炒均勻。

　　9、倒進泡冬菇的水，中小火煮8分鐘。

　　10、倒進已經煎至6~7分熟的雞腿肉，倒進醃雞肉的醬汁，中小火燜煮5~6分鐘。

　　11、加入老抽上色，加入蔥段，大火收汁即可。

　　香菇鹽焗雞、青椒炒鹽焗雞、啤香鹽焗烤全雞、砂鍋鹽焗雞、泡鹽焗雞爪、蒜香鹽焗雞腿、可樂鹽焗雞、客家鹽焗雞腿、泰味花香鹽焗雞等。

　　電飯鍋鹽焗雞做法：

　　原料：三黃雞1只、鹽焗雞粉一包、蔥30g、姜10g、料酒30ml。

　　1、將三黃雞內臟去除清洗乾淨，瀝乾水分；

　　2先在雞身抹上一層料酒，再把鹽焗雞粉均勻塗遍雞內外，腹中塞上蔥姜靜置，醃1個小時以上；

　　3、電飯煲四周和底部抹上油,放入醃好的雞，淋上少許油；

　　4、按煮飯鍵將雞煮熟即可，中途翻面一次，使受熱均勻。