第一、 首先把魚內臟清理乾淨，然後斬成一塊塊。
第二、 開火下油，放魚塊進去，帶皮的那面向底，然後撒適量的鹽花用小火煎。
第三、 煎4分鐘左右，把魚翻轉再煎3分鐘左右。
第四、 然後放1勺酸梅紫蘇辣椒醬，1勺生抽。
第五、 加3小勺水進去，燜3分鐘左右。
第六、 然後把魚塊翻轉，撒適量的香蔥進去。
第七、 蓋上蓋子燜1分鐘左右就可以了。
1、食材：河魚肉600克、青椒50克、薑絲適量、酸梅醋30克、生抽適量、料酒適量、生粉1勺、老抽幾滴、水澱粉適量
2、首先把河魚清理乾淨，把魚頭斬出來，然後把魚身斬成一塊塊，加適量的鹽，1勺生粉。
3、攪拌均勻醃製幾分鐘，青椒清洗乾淨，然後切成小丁，薑絲、酸梅醋準備好。
4、熱鍋下油，油量比平常炒菜多些，然後把魚塊擺到鍋裡用小火慢慢煎。
5、煎至兩面焦黃色然後鏟上碟子。
6、再開火下油，放薑絲進去爆出味來，然後放青椒丁進去加適量的生抽。
7、加30克的酸梅醋，然後魚塊回鍋。
8、加幾滴老抽進去翻炒均勻蓋上蓋子小火燜2分鐘左右。
9、然後開啟鍋蓋下適量的水澱粉進去翻炒均勻，大火收汁10秒左右就可以出鍋了。
1、鍋中熱油至7分熱(就是不要燒得太熱)，放入薑片擦鍋，再放入胡椒、酸豇豆、幹辣椒，翻炒至出味(不要炸糊了);
2、將已經下鍋的所有作料移到一邊，最好是盛起。
3、放入魚塊排開，輕微抖動鍋體，以防魚粘鍋，適當傾斜鍋體，以使魚塊均勻加熱，煎至金黃色小心翻面。
4、兩面都煎成金黃色後加開水至沒過魚塊，加鹽(鹹魚淡肉哦，可以放鹹點)，加入之前盛起的各種調料，加蓋，中火煮3分鐘後翻面再煮3分鐘。
5、加入蒜苗，大火收汁，盛起。
1、黑魚1條；雞蛋清1個；料酒適量；鹽適量；食用油適量；大蒜5瓣；生薑適量；蔥適量；酸湯；紅湯適量；豆芽適量；丸子適量；澱粉一點。
2、蔥薑蒜切好備用。
3、魚切塊，也可以不切。貴州那邊吃的都是整條切但是不切斷。用雞蛋清、料酒、一點點澱粉、一點點食用油醃製15分鐘。
4、豆芽洗乾淨備用，我因為 ...
1、鯽魚（七兩左右）、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、溼澱粉、熟菜油、雞精。
2、魚加工後，斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用姜塊擦一下。
3、鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎；
4、鍋中放油， ...
1、將魚肉切片，用澱粉、料酒、鹽醃製備用。
2、將小尖椒切段，蔥切段，姜切成片和絲，千張切絲，紅薯切片，芹菜切段備用。
3、將大白寬，寬粉，腐竹泡在溫水中，腐竹切段備用。
4、將魚骨切段，鍋中加水，待水開後放入魚骨、蔥段、薑片、玉米熬湯。
5、將鍋燒熱，將備好的辣椒段和花椒放入熱鍋中，轟出 ...
1、食材：河魚肉600克、青椒50克、薑絲適量、酸梅醋30克、生抽適量、料酒適量、生粉1勺、老抽幾滴、水澱粉適量。
2、首先把河魚清理乾淨，把魚頭斬出來，然後把魚身斬成一塊塊，加適量的鹽，1勺生粉。
3、攪拌均勻醃製幾分鐘，青椒清洗乾淨，然後切成小丁，薑絲、酸梅醋準備好。
4、熱鍋下油，油量比 ...
1、準備好各種材料
2、鯽魚處理好洗淨。 蔥切段， 姜、蒜切片，豆腐切塊，木瓜切片。
3、鍋內放入冷水，冷水下魚(水剛過魚就好，不要太多）、糟辣子、姜、蒜、辣子面（根據自己喜好辣的程度放）、花椒、蘋果醋、醬油。
4、煮沸後，放入豆腐塊。蓋上蓋燜煮一會兒
5、煮開後再煮三四分鐘，放入鹽和蔥段 ...
1、準備米粉、魚滑（魚肉蓉）、水芹、火腿腸、香蔥、姜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、雞精、酸豆角、花椒、醋、辣椒醬。加工魚丸。蔥姜切細沫放入魚滑（市面上有加工好的，直接買來用），加料酒、胡椒粉、鹽、雞精調味。向同一方向用力攪拌，使味道均勻，讓魚滑上勁。支鍋用冷水小火，把魚滑作成丸子丟入鍋中（切記，水溫不能高，這 ...
1、將鯽魚刮鱗去腮再破肚清理、 清洗乾淨待用；
2、豆腐切小塊，酸木瓜切片去籽，姜蔥剁碎，小蔥切為1釐米左右的段狀，芫荽切碎。
3、鍋裡放少許油將鯽魚兩面稍煎起鍋，鍋裡留油，放入少量花椒炸出香味；
4、再下蔥姜爆香，放魚， 將水淹過魚，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、鹽調味。
5、待水開時 ...