1、黑胡椒10克，蔥蓉25克，蒜蓉25克，牛油30克，黃汁，白蘭地酒各3克，鹽1克。
2、把鍋洗淨，燒熱加黑胡椒粉小火炒香，加入牛油，再炒，後加蔥蓉，蒜蓉炒香，最後加白蘭地，鹽，黃汁煮5分鐘即可，正宗的煎牛排用的醬料。
煎牛排黑胡椒醬的用法步驟如下：
1、牛排放置室溫解凍；
2、在牛排兩面塗抹少量鹽、油和胡椒粉醃製，一般放置30分鐘左右就把牛排放入鍋煎；
3、開大火熱鍋，倒入油，等到冒微煙時，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約1分鐘左右，翻另一面煎1分多鐘左右；
4、煎的過程中，可以放入洋蔥或蒜頭，味道更香郁；
5、出鍋靜置3分鐘後襬盤，澆上黑胡椒醬。
1、花生油：花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，與牛排的鮮嫩口感相得益彰，清香金黃的花生油非常適合煎烤牛排。
2、最原味：牛排自身的牛油。好的牛排本身遍佈大理石花紋，本身一煎就會出油，所以煎和牛牛排時直接下鍋，不放油。這樣的做法的初衷就是原味，就是要牛排的濃郁原味。不要其他油的味道摻和進來。
3、黃油：黃油是大眾煎牛排選油的第一反應用油，但是很多大廚並不推薦黃油。用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦，能掌握好熟度，煎出來的牛排很嫩。黃油香氣濃郁，但是會有一些油膩，量多了還會掩蓋牛排本來的醇厚香味。黃油沸點太低，又油膩，這就是很多大廚不推薦的原因。
4、橄欖油：橄欖油的特點是不黏膩，煎出來很清爽，但其缺點是不適合高溫烹飪，因為高溫煎炸會破壞其營養。
5、色拉油：色拉油因為特別適用於西餐色拉涼拌菜而得名，但是色拉油還是更適合生吃。如果用色拉油煎牛排，容易把牛排煎焦煎老，不建議新手使用。
1、煎牛排之前，先開大火熱鍋，放入牛排的時候，要開成小火。雖然大火煎牛排熟的很快，但溫度過高，這樣會使牛排的表面容易受到高溫影響而迅速變糊、變硬等，口感非常差。
2、煎牛排的時候需要先放入適量的油，可以用黃油，也能用橄欖油，不用放太多，只要沒過鍋底即可。橄欖油和黃油都不耐高溫，火候要掌握好，所以用小火 ...
1、首先要把牛排清洗一下，根據自己選擇的材料來看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那麼就不需要，如果發現有血水，可以用廚房紙吸乾，如果是合成牛排，那麼就一定要清洗一下，買的牛排已經調好味道也不需要清洗，大家購買牛排的時候最好選擇原切牛排。
2、煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油 ...
煎牛排選用牛排煎鍋的方法：
1、好的牛排煎鍋有個共有的特徵，有一定的厚度，具備一定的儲熱能力；
2、煎鍋常見的材料包括，銅、鋁、鐵、不鏽鋼,其導熱效能；
3、鍋的大小對於一般家庭而言，10-12英寸的鍋比較合適，比這個再大的鍋適合餐廳使用；
4、鍋底條紋鍋底有條紋能在牛排上煎出美麗的格子， ...
牛排做法:
主料:牛柳；
輔料:生抽、胡椒麵、叉燒醬、食鹽、姜；
步驟:
1、 牛柳洗淨切成2-3釐米的片，跟薑片一起放入保鮮盒；
2、 加入金標生抽、叉燒醬、胡椒麵、鹽拌勻；
3、 扣好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏六小時以上；
4、 開小火，鍋中加入少許的橄欖油，然後放進醃製好的 ...
1、煎牛排建議使用動物性黃油，味道自然，香氣效果更好。黃油的味道很濃，香氣很濃，炸牛排也有特別的味道。
2、不建議經常食用植物黃油。植物黃油是人工氫化的氫化植物油。它將在油中形成反式脂肪酸。如果長時間食用這種物質會致癌，所以最好不要使用植物黃油。 ...
煎牛排用的香草是纈草，香草指香莢蘭有時也為稱藥草，是會散發出獨特香味的植物。通常也有調味、製作香料或萃取精油等功用，其中很多也具備藥用價值。纈草由於其根莖葉會散發淡淡香氣，也被稱為香草，植株比普遍纈草矮小，主要生長於歐洲東部和臺灣潮溼地區，鼠類對這類香氣有強烈喜好，貓經常會守在香草附近，等待鼠類被吸引而進 ...
煎牛排用裡脊肉煎出來的牛排肉質是最不老的，最好的。煎牛排也需要一定功力的，肉片要切的不要太薄，西式牛排一般都要2釐米以上厚度，切完之後一定要用酒瓶之類的東西拍打肉片打松肉質，下鍋的時候牛排的一面撒上黑胡椒粉和鹽先煎，火候的話需要幾成熟就要自己把握了。煎牛排是一道製作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝 ...