煎牛排需要解凍嗎

　　1、在煎牛排的時候一般情況下是需要解凍的，但不要迅速的解凍，這樣能讓肉質之間的冰晶顆粒慢慢的融化掉，裡面的汁液會也會逐漸的滲入肉質中，味道也會保持原先的狀態。

　　2、可在解凍牛排的時候，不宜將其直接放在開水中解凍，這樣會損害到牛肉中部分的營養物質，也會影響牛排的口感，可將其直接放在冷水中自然解凍，待牛排自然的軟化後，就開啟袋子倒掉裡面的血水。

　　3、或者在裝牛排的袋子裡扎幾個小洞，將其放在微波爐中進行加熱解凍，連線上電源後，將微波爐調成解凍的狀態，大概設定成2~3分鐘後，裡面的牛肉就會自動的軟化，但要把握好時間，以免牛肉燙熟。

　　煎牛排需要解凍，需要在室溫下解凍，或者是提前一晚放入冰箱的冷藏室裡解凍。解凍後將牛排放在案板上，用松肉錘（沒有可以用刀背）拍松纖維，幾下就可以了，這樣煎出來的牛排口感更好。

　　冷凍牛排需要解凍。

　　準備材料：凍牛排1塊、黑椒調料包1包、西蘭花4小朵、胡蘿蔔花3片、雞蛋1個、食鹽1/2小勺、黑胡椒顆粒少許、黃油1小塊、花生油少許。

　　一、冷凍牛排和黑椒調料包從冰箱中取出自然解凍；

　　二、解凍好的丁骨牛排2面抹上少許的鹽和黑胡椒顆粒醃製5分鐘；

　　三、燒開水，放油，將胡蘿蔔花和西蘭花放入燙至變色撈出；

　　四、熱鍋熱油將牛排放入煎；

　　五、翻面煎至7成熟；

　　六、將鐵板加熱後放油打入雞蛋，擺上牛排；

　　七、另起鍋加熱黑椒汁；

　　八、將焯燙過的胡蘿蔔花、西蘭花擺上，澆上黑椒汁，這樣煎牛排就做好了。