煎蛋餅的方法是什麼

　　1、煎蛋餅的技巧：

　　（1）鍋的問題。家裡有那種平底鍋，這種鍋一般被叫做煎鍋，用這種鍋來做雞蛋餅的話，是最合適的，因為這種鍋鍋底很平，攤開的時候難度很低，而且這種鍋大部分都是不粘的，所以也不用擔心糊鍋的問題。如果沒有煎鍋的話，儘量還是選擇不粘鍋。

　　（2）麵糊的問題。這個最重要的就是麵粉跟水的比例，做的時候，是一定要加入雞蛋的，而雞蛋清也會有一定的稀釋作用，所以在調麵糊的時候一定要考慮到雞蛋清，多加一個雞蛋的話，就要少加大約四十毫升的水。在調麵糊的時候，一定要仔細的攪打，只有麵糊攪打的均勻了，在烙的時候才不會出現小疙瘩的問題。

　　（3）烙的時候。把花生油倒進去之後，用手拿起鍋轉圈晃動，讓花生油均勻的覆蓋鍋底每一處，這樣才不會出現糊鍋。然後在下鍋烙的時候，還要注意麵糊的量，如果說放入的麵糊太多的話，就會導致餅變厚，這樣就會大大延長熟的時間，烙出來之後的口感和味道也要差很多。

　　2、方法：取一中小型碗，放進兩大炒鍋的小麥麵粉。磕入一枚生雞蛋入內。新增1小湯匙的食用鹽。新增適量的冷水。和勻成稀面粘稠。加切完的蔥段入內。再度攪拌均勻，靜放十分鐘以上。平底鍋中，放少量油，燒開。倒進一茶匙麵漿。快速旋轉鍋，將麵漿勻稱伸開成餅形狀，餅越簿就越好，還可以應用鐵鏟伸開。待麵漿成型變黃後，滴幾個方面油於餅形四周，用平鏟將餅翻個，待另一面也煎黃後，就可以出鍋。

　　1、食材：雞蛋、麵粉、鹽、油、清水。

　　2、先準備麵粉，如果想口感更細膩些，可以把麵粉過篩。

　　3、再打入一個雞蛋進去。

　　4、兌少量的水，水要慢慢的兌，一邊兌一邊攪拌。

　　5、撒入少許的鹽，再把麵粉和雞蛋充滿攪拌均勻，不要留小顆粒。

　　6、鍋燒熱，鍋裡不要放太多油，把油往鍋周圍一滾，全部粘上油，但又不要留餘油。

　　7、再把麵粉倒入鍋中，用鍋鏟把麵粉抹平，越薄越好。

　　8、小火開時煎 ，中途翻面，待兩面焦黃就可以起鍋了。

　　1、準備好雞蛋、泰式辣醬、麵粉、香蔥。

　　2、雞蛋磕入深點的碗中，打散。

　　3、及入少許麵粉。

　　4、再加入泰式甜辣醬。

　　5、攪拌成無顆粒的蛋糊。

　　6、最後加入香蔥末拌勻。

　　7、平底鍋開小火，稍稍預熱，抹一層薄油。

　　8、倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底。

　　9、煎至麵包凝固。

　　10、翻一面繼續煎熟即可。