煎餃一般煎5分左右就能熟了。
在煎餃子的時候,一定要注意火候,如果油溫過高的話,會導致餃子外面焦糊,而內部還不熱,所以需要使用小火煎餃子,這樣煎出來的餃子才會金黃酥脆。
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別,認為它們是一樣的,有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃,但其實兩者的製作方法是有本質區別的。
煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮,或者先煮後煎,總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的,而鍋貼只能用煎,千萬不能加水煮,期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水,這是煎餃與鍋貼最大的區別。
煎餃一般煎5分左右就能熟了。
在煎餃子的時候,一定要注意火候,如果油溫過高的話,會導致餃子外面焦糊,而內部還不熱,所以需要使用小火煎餃子,這樣煎出來的餃子才會金黃酥脆。
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別,認為它們是一樣的,有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃,但其實兩者的製作方法是有本質區別的。
煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮,或者先煮後煎,總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的,而鍋貼只能用煎,千萬不能加水煮,期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水,這是煎餃與鍋貼最大的區別。
麵粉加入溫水合成麵糰,蓋上蓋醒面。豬肉餡加半碗水順著一個方向快速攪拌,使水融入到肉餡中,蔥,姜切成蓉放入到肉餡中,加入料酒,生抽,鹽,調餡料,味素,攪拌均勻,放入食用油,香油攪拌均勻。茴香洗淨,控幹水分,切碎放入肉餡中攪拌均勻。麵糰揉成長條,揪成劑子,壓成餅,擀成皮,包成餃子。平底不粘鍋中倒入食用油,將餃子擺放好,餃子之間留少許間隙,倒入半碗水,中火加熱。15分鐘左右,鍋中水靠幹了,餃子也就煎的酥脆鮮香了。
冷凍的餃子做煎餃的方法:
1、準備材料:速凍餃子30個、黑芝麻少許、蔥適量、玉米油少許、麵粉適量、清水適量。
2、鍋里加入少許色拉油,再將速凍餃子下鍋。
3、煎至餃子底面微微有酥脆感,再加入清水。
4、小火燜煎至餃子熟透,然後轉大火收汁。
5、再加入適量的薄面糊。
6、撒少許的熟芝麻提個味。
7、最後加入小蔥,小火煎至蔥花出味即可。