煎餅果子製作方法和配方

　　1、主料：綠豆麵80克、麵粉40克、雞蛋2個；輔料：小蔥1棵、五香粉少許、醬豆腐適量、甜麵醬適量、黑芝麻適量。

　　2、準備食材：綠豆粉、麵粉、果子、雞蛋、五香粉、醬豆腐、甜麵醬、香蔥。

　　3、麵粉、綠豆粉中加入少許五香粉攪拌均勻，慢慢加入水攪拌。

　　4、攪拌成比較稠的糊狀。

　　5、蔥切末、醬豆腐碾碎，準備少許黑芝麻備用。

　　6、電餅鐺微熱，倒入一勺調好的麵糊。

　　7、用刮板迅速刮開攤平。

　　8、變色後打入一個雞蛋。

　　9、用刮板把雞蛋攤開，趁蛋液未凝固的時候撒上蔥末和黑芝麻。

　　10、煎餅四邊微微翹起的時候翻面，刷上甜麵醬、和醬豆腐汁。

　　11、放上油條。

　　12、兩邊向中間包起油條。

　　13、中間按一下對摺即可，一套煎餅果子做好了。

　　1、用料：豬肉5公斤，鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤。

　　2、切條、醃製：將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。

　　3、煙燻：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉燻上黃色，其水分已幹即成。

　　１、配方：山黃皮、冰糖、糯米甜酒、豆瓣醬、芝麻醬、蒜米、紅辣椒、米醋。

　　２、把山黃皮洗淨，放到果汁機裡，加入蒜米、紅辣椒攪拌３分鐘，倒出備用。

　　３、把冰糖放到鍋裡，加少量水，開小火慢熬，用勺子不斷攪拌，直到糖液顏色變得金黃髮亮。

　　４、糯米甜酒倒入糖液中，倒豆瓣醬、果醬，開中火煮５分鐘。加米醋、芝麻醬攪拌，再次煮沸即可。

　　黃皮醬是以山黃皮果為原料而製成的果醬，曾獲全國保健食品博覽會金獎。原龍州縣酒廠生產的山黃皮醬，在全國輕工新產品展銷會上被評為優質產品，參展產品銷售一空。2001年，龍州山黃皮果乾又獲中國國際農業博覽會名牌產品獎。僅龍州縣每年出口山黃皮幹約50噸，遠銷粵、港、澳和東南亞等地區。