1、要想把煎餅果子做得較為薄，並且不易破，最先揉麵的情況下就應當有一定的留意，揉麵不可以揉得太乾，要用開水和麵，那樣做好的煎餅果子較為軟，並不是非常的幹，就防止了煎餅果子破裂的狀況。此外在和麵的情況下，最好是不必用小麥麵粉，要新增別的的一些原材料，例如黃豆麵，棒子麵這些。
2、原材料：低筋粉或普通麵粉150克、沸水（佔比2：1 視小麥麵粉的乾燥度調節）、大蔥適當、鹽1/4勺、香辣1/4勺半、動物油或食用油適當。
3、作法：面放水，水漸漸地加,和好後的麵糊,醒二十分鐘。
4、空下來的時間用於解決蔥。洗乾淨後漓幹水，切末。
5、面醒好後，推壓讓汽泡走掉,搓圓擠扁，擀成牛肋條狀，三到四次.儘可能的薄一點，那樣捲起來後疊加層數大量，口味更鬆脆。
6、勻稱的抹上動物油或食用油,鹽、椒鹽粉,隨後撒上蔥段,再撒上一層薄粉,[這兒撒粉是以便層次好]。把環形捲起來成條形，兩邊及收邊處捏住.豎起，用力擠扁,擀成原先那麼大.還記得薄一點哦。
7、中火爆鍋，放少量油，著色後，改小火煎至雙面金黃色即可。
1、針扎法：將雞蛋洗乾淨後，用家用的縫衣針在雞蛋的屁股扎個小孔，不要扎的太深，也不要太用力，輕輕扎個小孔那個就可以。因為雞蛋的屁股那有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會透過小孔慢慢外洩，雞蛋殼就不會破裂。
2、浸泡冷水：雞蛋洗好後，先放在盛滿冷水的盆中浸泡半小時，使雞蛋內的氣壓降低，然後再開火煮，水煮沸後再煮5分鐘，關閉火後，再浸泡5分鐘，這樣蛋殼就不會破裂。
3、中火煮不超10分鐘：火開大了，雞蛋受熱氣壓迅速升高，雞蛋膨脹，蛋殼就容易崩裂；火太小，容易雞蛋白煮老了但是雞蛋黃卻不熟；所以煮雞蛋要用中火煮，而且煮的時間最好不超過十分鐘，時間太久，雞蛋煮老了就降低了營養成分，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。煮欠了雞蛋不熟。控制好火候、時間雞蛋就不容易破皮。
4、新增鹽、醋法：煮雞蛋的時候，可以在水裡加一點鹽或者醋，少許就可以，可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂，而且煮熟了以後也容易剝皮。
1、低筋麵粉倒入面盆再倒入高筋麵粉，加入酵母，加入糖再加入鹽攪勻。
2、加入溫水，35℃左右，手摸著微溫不燙最好，將麵糰和成片狀。
3、加入橄欖油，繼續將麵糰揉壓至無碎屑、揉成長條狀、不斷甩打幾次、增加麵糰筋性、將麵糰揉光滑。
4、蒙上保鮮膜放溫暖處醒發30分鐘即可。
5、用手指沾些麵粉、插入麵糰小心抽出、若麵糰不會馬上彈回、表示已經發酵好、若壓下後會快速回彈則表示發酵時間還不夠。
6、根據烤的披薩的尺寸取適量大小的麵糰擀圓、美式披薩一般這步會擀成5mm厚的面胚。
7、用叉子在麵糰表面戳滿洞洞，防止在接下來進烤箱，因為沒有戳洞而鼓起來。
8、放入抹了橄欖油的披薩盤，放入烤箱中層，上下火220℃左右烤1分鐘定型。