煎餅用自發粉做可以嗎

　　煎餅，是中國傳統食品之一，是用麵粉和玉米粉調成糊狀的雜麵攤烙而成。以下是用自發粉做煎餅的具體方法：

　　食材：雞蛋、白糖、煉奶、自發粉等。

　　將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。加入適量白糖與煉奶，繼續攪拌。加適量自發粉，攪拌均勻 。平底鍋開小火，倒入適量油。將煎餅倒入，2分鐘後取出即可食用。

　　1、可以，但是不建議用糯米粉做，會影響口感和味道。

　　2、高粱麥芽通常由玉米澱粉製成，很少是糯米粉。糯米粉是用糯米做的。粘性強，適合製作糯米糕，如糯米糰、糯米糕等。玉米澱粉是由玉米制成的。它的顏色比糯米粉淺。適用於增稠，具有一定的粘性。但其吸溼性和粘性不如糯米粉，但成品效果不如玉米澱粉。只能在緊急情況下使用。在日常食品製作中，凡是規定的粉末最好都用，最好不要隨意更換。

　　3、注：除糯米粉外，在沒有玉米澱粉的情況下，也可使用紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、木薯澱粉等粘性物質。

　　可以。通常情況下，雞蛋餅都是小麥粉做的，再加以一些雞蛋、蔥花，有些人還喜歡在雞蛋餅中加入其他食物來調節雞蛋餅的味道，例如：做成煉乳雞蛋餅、青蒜雞蛋餅等，雞蛋餅中富含澱粉、蛋白質、碳水化合物等營養成分，適量食用具有飽腹、補充營養的作用。

　　拓展資料：雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。

　　雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質營養豐富，品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。