主料：酸醃菜100克、小魚乾100克、油適量、鹽適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、香菜少許、花椒少許、辣椒適量、料酒少許、生抽1匙、味精少許 。
做法：
1、準備一些酸醃菜和小魚乾；
2、準備一些姜蒜碎、花椒、辣椒段，切好的香蔥、香菜備用；
3、熱鍋冷油放入小魚乾小火煸香煸熟；
4、小魚乾煸香後放入少量的料酒翻炒一會去腥後盛出備用；
5、另起鍋，熱鍋冷油依次放入辣椒、姜蒜碎煸出香味；
6、放入酸醃菜煸炒一會；
7、倒入一大碗水煮沸，並放入少量的新鮮花椒同煮；
8、倒入事先煸好的小魚乾煮一會；
9、放入半匙生抽、適量鹽和少許的味精調好味；
10、煮好的湯倒入湯碗中，撒上香蔥、香菜即可。
福壽魚的做法：1、用鹽將福壽魚醃製5個小時左右；
2、用油小火煎，煎至兩面焦黃；
3、加入剁辣椒和醬油糖在魚的一面（加入辣椒可除去魚的腥味）；
4、再加入少許薑末，後放蒸鍋中蒸10分鐘，即完成福壽魚的做法。
1、準備食材：魚頭200克、豆腐300克、黃豆芽100克、姜10克、蒜10克。
2、小蔥20克、幹辣椒20克、花椒15克，豆瓣醬50克，魚頭切塊洗淨。
3、放入料酒、鹽、雞精、胡椒醃製10分鐘，豆腐切塊，黃豆芽燙熟鋪在盤底，油鍋燒熱。
4、放入姜蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬翻炒，加入魚塊，炒幾下加水燒開，放入豆腐加鹽調味，盛出撒上小蔥即可。
1、材料：草魚半條，水煮魚調料包半包，生薑一塊，生粉雞粉蠔油各適量，料酒一勺，小米辣二個。
2、先把魚洗乾淨，處理好後，控幹水份，再切成薄片，越薄越好。
3、再放生粉，蠔油，雞粉，鹽和料酒，薑絲，攪拌均勻後醃五到十分鐘。
4、再把配料準備好，生薑切絲，蔥白切段，蔥葉切成蔥花，小米辣切成段，放在 ...
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用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉，清湯各適量。
步驟：
1、將魚去骨去刺，魚肉切成5釐米長、3釐米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2、青蒜、芹菜擇洗乾淨，分別 ...
1、魚拿回來後，是越早做越好，首先把魚洗乾淨
2、蔥切成段，姜切碎，蒜切成小薄片一個，預留兩個
3、油燒至六成，把姜蒜薄片倒鍋裡，炒出香味後，把綠辣椒放裡邊，過段時間，把魚放裡邊
4、然後給鍋里加鹽、雞精、醬油、醋等，燒一會兒，然後給鍋裡添水，把剩下的蒜放裡邊，蔥放裡邊
5、熬一會兒，把香 ...
1、鯉魚肉去刺，剁成末。
2、把大蔥切成細末，切好後與魚肉餡充分混合，並加鹽，味精，姜粉，食用油，香油等調料調味。
3、把適量的餃子粉和成麵糰省20分鐘。
4、把麵糰揉搓成長條。
5、把長條段成小劑子。
6、把劑子擀成麵皮。
7、把餃子中間先捏住，再分別把兩邊捏住。
8、先把鍋 ...
1、將準備好的鯽魚給準備好，然後清洗乾淨，去掉內臟，魚鱗可以不給它刮掉，因為魚鱗有著鈣類元素。
2、在鯽魚的魚腹上給切上幾刀，這是為了能夠讓魚煮起來更入味。
3、鍋中放入少許油，然後再將鯽魚兩面給煎黃，煎一下，魚的味道便會更香。
4、倒入適量的清水，放入適當的料酒與蔥薑蒜，可以去掉到腥氣，加入 ...
主料：
草魚、雞蛋、黃豆芽
配料：
鹽、生澱粉、料酒、油、蔥、姜、花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉、幹辣椒
做法：
1、草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜；
2、切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉；
3、片好的魚片，剃掉大刺，魚骨、魚尾不扔留用；
4、魚肉 ...