福壽魚的做法：1、用鹽將福壽魚醃製5個小時左右；
2、用油小火煎，煎至兩面焦黃；
3、加入剁辣椒和醬油糖在魚的一面（加入辣椒可除去魚的腥味）；
4、再加入少許薑末，後放蒸鍋中蒸10分鐘，即完成福壽魚的做法。
1、材料：草魚半條，水煮魚調料包半包，生薑一塊，生粉雞粉蠔油各適量，料酒一勺，小米辣二個。
2、先把魚洗乾淨，處理好後，控幹水份，再切成薄片，越薄越好。
3、再放生粉，蠔油，雞粉，鹽和料酒，薑絲，攪拌均勻後醃五到十分鐘。
4、再把配料準備好，生薑切絲，蔥白切段，蔥葉切成蔥花，小米辣切成段，放在一個盤子裡備用。
5、鍋燒七成熱放適量花生油，先下姜和辣椒，蔥白小火煸出香味，再把水煮魚調料放下去，翻炒幾下即可。
6、再放一大碗水，一定要火大，湯完全滾後把魚片放下去。記得要大火。
7、湯再次滾後，放一勺鹽，半勺雞粉，蔥花也撒上，可以關火開吃啦，簡單又美味，如果天冷，一邊吃一邊身上就暖和了。
漁意火鍋店 、天成川菜館、天成川菜館江南大道店、阿強家酸菜魚天河北店、紅城川菜館 、榕意紅專廠創意園店、老漁夫酸菜魚專門店第二分店、袍哥同道中人建六店、川國演義西塔國金店、渝城味都區莊店。
用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉，清湯各適量。
步驟：
1、將魚去骨去刺，魚肉切成5釐米長、3釐米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。
2、青蒜、芹菜擇洗乾淨，分別 ...
1、魚拿回來後，是越早做越好，首先把魚洗乾淨
2、蔥切成段，姜切碎，蒜切成小薄片一個，預留兩個
3、油燒至六成，把姜蒜薄片倒鍋裡，炒出香味後，把綠辣椒放裡邊，過段時間，把魚放裡邊
4、然後給鍋里加鹽、雞精、醬油、醋等，燒一會兒，然後給鍋裡添水，把剩下的蒜放裡邊，蔥放裡邊
5、熬一會兒，把香 ...
1、鯉魚肉去刺，剁成末。
2、把大蔥切成細末，切好後與魚肉餡充分混合，並加鹽，味精，姜粉，食用油，香油等調料調味。
3、把適量的餃子粉和成麵糰省20分鐘。
4、把麵糰揉搓成長條。
5、把長條段成小劑子。
6、把劑子擀成麵皮。
7、把餃子中間先捏住，再分別把兩邊捏住。
8、先把鍋 ...
1、將準備好的鯽魚給準備好，然後清洗乾淨，去掉內臟，魚鱗可以不給它刮掉，因為魚鱗有著鈣類元素。
2、在鯽魚的魚腹上給切上幾刀，這是為了能夠讓魚煮起來更入味。
3、鍋中放入少許油，然後再將鯽魚兩面給煎黃，煎一下，魚的味道便會更香。
4、倒入適量的清水，放入適當的料酒與蔥薑蒜，可以去掉到腥氣，加入 ...
主料：
草魚、雞蛋、黃豆芽
配料：
鹽、生澱粉、料酒、油、蔥、姜、花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉、幹辣椒
做法：
1、草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜；
2、切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉；
3、片好的魚片，剃掉大刺，魚骨、魚尾不扔留用；
4、魚肉 ...
1、首先將茄子洗淨，魚去除內臟用水洗乾淨。
2、然後用菜刀將茄子切成片，上鍋蒸五分鐘。
3、將鍋洗乾淨，匯入熱油，放入魚煎5分鐘撈出，鍋底留油。
4、下面再放入蔥薑蒜和幹辣椒炒香。
5、再倒入茄子，用鍋鏟翻炒均勻。
6、然後下面加入番茄醬。
7、再依次加入生抽、鹽和適量清水等。
...
主料：鯷魚75克，韭菜花150克。
輔料：鹽1克、味精1、5克、油4克、蔥3克、薑片2克、黃酒3克、胡椒粉0.1克。
做法：
1、鯷魚洗淨後放在碗裡，加蔥、姜、黃酒、胡椒粉上籠蒸10分鐘。
2、韭菜花摘去花蕾和下端老莖切成寸段，進沸水鍋燙一下後取，濾去水分。
3、韭菜花、鯷魚入碗，加鹽 ...