煙燻肉吃之前怎麼處理

　　煙燻肉吃之前將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。

　　燻肉是一種臘肉的做法，透過煙燻風乾等一系列加工之後的肉乾可以儲存很久，在以前是人們囤積糧食的方法。如今有一些喜歡吃煙燻臘肉，喜歡那一股煙燻的味道，

　　1、火烤：將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。

　　2、熱水泡：先用熱水泡,再用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮淨，放到熱水中泡軟;處理乾淨後想怎麼吃就怎麼吃了。

　　3、煮熟洗：老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然後把水倒掉，從新加乾淨的冷水煮熟。

　　熟燻肉吃之前的處理方法有：

　　第一種處理方法是將整塊熟燻肉直接放在火上烤，烤至燻肉的肉皮發黑且開始滴油即可，用刀子刮淨燻肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮，放入淘米水中浸泡20分鐘。浸泡完再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，沖洗乾淨，切成大塊放在開水裡煮20～30分鐘。煮過的燻肉已經變得乾淨，撈出放涼後即可切片，或炒或蒸即可食用。

　　第二種處理方法是在燒皮之前先用幹刷子刷一下，用明火燒一下肉皮，燒好肉皮後再放入溫熱水中，用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的塵土及汙垢，換水反覆清洗幾次即可。

　　第三種處理方法是先將燻肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面進行搓洗。把燻肉放鹽水中泡半小時到兩小時，越鹹的燻肉泡的時間越長一點。接著用淘米水來洗，用刷子來刷洗。洗乾淨的燻肉泡進燒開的水裡，泡半天，這樣會更容易處理乾淨。