煙臺這邊家常燜魚的做法

　　做法如下：

　　主料：黃骨魚500克，豆腐250克。

　　調料：食鹽少許、白砂糖2克、姜15克、蒜5瓣、蔥2根、泡椒50克、食油20克、香菜2根、水適量、生抽15毫升、料酒15毫升。

　　步驟：

　　1、黃骨魚去除鰓和內臟後清洗乾淨，把蔥切斷，生薑、蒜切片，豆腐切成小塊，泡椒切小段，香菜摘小段。

　　2、熱鍋倒入少許油，下蔥、姜、蒜片和泡椒，煸炒出香味。

　　3、放入黃骨魚、豆腐、生抽、料酒和白糖和鹽，加入適量清水燒開。

　　4、倒入清水與魚持平，轉小火慢燉10分鐘，出鍋前撒上香菜和香蔥即可。

　　1、草魚1條、豆腐1塊、薑片3片、料酒15克、生抽15克、蠔油15克、鹽2克 金針菇一小把、青椒一個、紅椒一個。

　　2、把魚洗乾淨，放鹽，蠔油一勺，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺調成汁放入魚裡，醃半個小時入味。

　　3、把豆腐煎成金黃色，把金針菇洗乾淨放入砂鍋，再放入煎好的豆腐。

　　4、再把魚放入豆腐上面，放入薑片，把醃魚的汁也倒進去，加入一小碗水去燜，大火煲開後轉小火燜十五分鐘。

　　5、最後把青椒紅椒切成丁放在魚上面再燜一分鐘即可。

　　1、魚肉加入鹽和澱粉抓勻。

　　2、中火下鍋煎至3分熟。

　　3、煎好後取出備用。

　　4、剩下的油加入辣椒、姜蒜爆香。

　　5、將魚塊下鍋,放入爆香的材料,加入水、鹽、醬油,蓋上鍋蓋燜兩分鐘,記得晃動鍋,以免粘鍋。

　　6、揭開鍋蓋，放入大蔥段，味精，撒上些蔥花，即可出鍋。