煮手工水餃的正確步驟

　　1、煮手工水餃的正確步驟：

　　第一步，將水燒開或者說水沸騰。判斷水燒開的標準：鍋中央呈現水泡滾動，如果是鍋四周有水泡滾動那是水即將要開（如果是皮薄的餃子可以直接用熱水煮）；

　　第二步：將餃子下鍋。下鍋的時候要注意，儘量一個一個的下，尤其是手工餃子，避免粘鍋。每個餃子下鍋後10秒內一定要翻動餃子，避免粘鍋底；

　　第三步：翻動餃子。餃子下鍋後要不時翻動，避免粘鍋，同時讓餃子全方位煮透（翻動的時候一定是將工具觸一側鍋底慢慢往對側推動，避免鏟破餃子皮）；

　　第四步：出鍋。當鍋內所有餃子都漂浮在水面上的時候，說明餃子熟了，可以出鍋裝盤。

　　2、手工水餃包法：將餃子皮向中間靠攏，從右邊餡子的方向捏進一個褶子；靠近身體的這一面的水餃皮，往右捏一個褶子；遠離身體的那一面水餃皮，也往右捏一個褶子。然後，靠近身體的水餃皮再捏褶子，遠離身體的水餃皮再捏褶子。反覆進行如上步驟。

　　1、煮餃子要加上食鹽。煮餃子其實有很多訣竅，不是水開後直接下鍋，也不是冷水下鍋，需要將水煮開後，將水放到溫水然後加上食鹽少許，這樣會讓餃子均勻受熱，加上食鹽後不會讓餃子皮粘鍋，而且吃起來的餃子非常有筋道。由於鹽水的密度高於清水，浮力也大一些，加上食鹽可以防止餃子粘鍋。

　　2、控制好煮餃子的用水。很多人煮餃子，水放少了，餃子容易粘在一起，這樣餃子非常破皮，餃子容易露餡，水開後不要大火一直煮，需要將水轉小火煮，等待餃子全部浮上來，記得餃子需要不停轉圈圈，這樣可以預防餃子粘鍋，還可以保持餃子鮮味，切記不要大火直接煮。

　　3、煮餃子的時候加上一些冷水。煮餃子不能用沸水直接煮，熱水沸點太高，容易導致餃子煮破皮，需要加上一些冷水，這樣可以讓煮餃子的過程中，讓煮餃子的水不在沸騰的狀態，而且餃子在煮的過程中，餃子更容易煮熟，餃子不會破皮。

　　1、食材：速凍餃子500g，涼水400ml。

　　2、鍋裡放入涼水後開大火。

　　3、煮鍋開大火後，盤子裡放入涼水。

　　4、將速凍餃子逐個放進盤子裡，翻動餃子均勻蘸上涼水，並不時的鬆動一下防止粘連。

　　5、待煮鍋冒小氣泡時，逐個放入餃子，輕輕推動防止餃子粘鍋。當餃子比較挺實時蓋上鍋蓋。

　　6、餃子開鍋時調成中火，倒入半碗涼水再蓋上鍋蓋，再次沸騰時繼續倒入半碗涼水，蓋上鍋蓋。

　　7、水再次沸騰時，掀開鍋蓋繼續煮半分鐘，餃子就煮好了。