煮棗水發苦很正常的，這是因為棗發黴腐爛，又或者棗還沒有成熟。棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用。
注意選材，把大棗用水洗至少三回，再用溫水泡一個鐘頭左右，煮水時一同放入，鍋內要一次添夠水，開鍋後、熬粥過程中要不停攪拌幾次，每次最少攪拌2分鐘以上，最後停火後再悶10分鐘煮棗的水即可不苦，還可以在熬製過程中加入適量冰糖，如果是沉棗或發黴的大棗煮出來就會發苦。
1、白果吃時去掉殼及棕色的皮、用白果煮粥喝，或者在燉湯的時候加幾顆，這樣吃起來味道就不會太苦。
2、白果不能生吃，熟的一天最多吃4-5顆，吃10-50顆就有中毒危險了。另外，不能給5歲以下的小孩吃白果。生白果不能吃，炒熟後的白果毒性雖降低，仍不能多食。白果的有毒成分易溶於水，加熱後毒性會減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時以上，去除果肉內綠色的胚芽，再加熱煮熟，能大大提高食用白果的安全性。
3、未經加工的白果是含有毒素的。跟很多果仁一樣，白果中也含有氰甙等有毒成分，氰甙在人體內可以轉化成氫氰酸，這是一種有劇毒且致命的物質。因此，一次食用大量銀杏果可導致中毒，生食者尤其最易中毒。如果兒童一次生食5-10粒，成人吃10-50粒，便會導致中毒，甚至死亡。
1、將去皮切開的蓮藕放清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，防止氧化變色。
2、煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜，切藕時最好用不鏽鋼刀。
3、炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉。
4、用蓮藕製作很多菜餚時，都可以加幾滴白醋，也能有效防止蓮藕變色。
藕藕， ...
煮豬蹄時開皮一般是因為豬蹄煮的時間太長。
解決辦法:
1、分階段加工，利用豬蹄豬皮的特點。先煮7分熟，然後加鹽，先放涼後一段時間，再進行加工製作。
2、可以先用油炸一下，再放入開水中煮沸後換文火燉，也不容易不開皮。
3、注意用涼水煮，大概快煮熟後再加鹽。 ...
主料：山楂1000克。
輔料：白糖4大勺。
步驟如下：
1、山楂去除梗、葉，準備好。
2、將山楂放入清水洗淨，撈出，備用。
3、鐵鍋上爐，注入熱水，放入白糖，大火煮開。
4、將山楂倒入。
5、大火煮開，轉中小火七分鐘。
6、待山楂煮軟，將多餘的山楂汁倒出。
7、大火收汁 ...
剛摘下的葫蘆是綠皮，要用小刀颳去綠皮，綠皮只是很薄的一層，颳去綠皮是黃顏色的，這樣的葫蘆即使不做任何處理也會長時間不腐爛，如果想讓顏色再好看一些，可以再煮煮，只要放熱水裡煮就行，絕對不會腐爛。不要放在陽光下暴曬，暴曬會幹縮成褶皺皮，要在陰涼乾燥通風的環境下自然陰乾。葫蘆在五成乾的時候要去掉葫蘆的表皮，去皮 ...
煮雞蛋不炸開的做法：
1、清洗雞蛋。將雞蛋表面殘留的糞便、土、粉塵之類的，用清水沖洗乾淨。
2、浸泡雞蛋。洗完雞蛋後，在盆子裡將雞蛋浸泡幾分鐘。
3、涼水煮雞蛋，小火燒開。
4、煮的過程中撥動五次雞蛋。雞蛋煮一會後，用筷子撥動雞蛋，讓雞蛋均勻受熱。
5、控制煮雞蛋的時間。煮雞蛋合適的時 ...
原料：玉米粉50克、粳米100克。
做法：
1、粳米洗淨，玉米粉放入大碗內，加冷水調稀；
2、粳米放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸；
3、轉用文火煮至米九成熟，將玉米粉糊倒入，邊倒邊攪；
4、用文火煮至玉米爛成粥即可。 ...
1、將青椒洗淨，然後去除柄、籽，再將青椒掰成塊或切菱形片備用；
2、將精瘦肉切片後，用水澱粉上漿備用；
3、將蔥花、姜切成塊或絲備用；
4、將鍋放上灶，然後放入底油，開大火，待油微微冒煙後，依次放入蔥花、薑末、肉片、醬油翻炒至肉片泛白；
5、然後放入食鹽、青椒塊，繼續翻炒，然後放雞精、白糖 ...