煮水煮魚的操作方法

　　1、開始片魚，片魚也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。魚肉歸魚肉，魚骨頭歸魚骨頭。

　　2、加料酒，胡椒粉，鹽，姜粒，蒜粒，澱粉開始醃製魚片，至少也要醃半個小時。

　　3、把綠豆芽過水，其實不過也可以，但為了乾淨點，我還是稍微過了一下水。用容器盛好。

　　4、倒油，放入幹辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不會糊了。

　　5、盛上一半的幹辣椒跟花椒待用。

　　6、然後倒入姜，蒜頭，鮮辣椒，蔥段，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下。

　　7、倒入水煮開，放點鹽。

　　8、放入魚骨頭，煮10分鐘。

　　9、盛入剛才放豆芽的容器裡。

　　10、然後放入魚片，煮開，再煮兩分鐘，不要煮久了，要不魚肉會由嫩變硬。

　　11、一半花椒跟幹辣椒鋪在面。

　　12、燒油，看到冒泡就行了。

　　13、澆在上面，聽到噗嗤噗嗤的聲音，再撒上蔥花，香噴噴，又麻又辣的水煮魚終於完成了。

　　主料：

　　草魚、雞蛋、黃豆芽

　　配料：

　　鹽、生澱粉、料酒、油、蔥、姜、花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉、幹辣椒

　　做法：

　　1、草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜；

　　2、切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉；

　　3、片好的魚片，剃掉大刺，魚骨、魚尾不扔留用；

　　4、魚肉切成蝴蝶片；

　　5、製作五香油，鍋中倒入油，放入花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱十分鐘左右；

　　6、再放入一半的幹辣椒，待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料；

　　7、鍋中加少許底油，放入幹辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部，鍋中加水燒開，把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面；

　　8、放入魚片汆燙變色後取出，放在魚骨上面，在上面放上一部分幹辣椒；

　　9、把餘下的花椒和麻椒，放在煮好的五香油裡，油溫八成熱時加入餘下的幹辣椒；

　　10、油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。

　　1、乾魚腥草的煮制時間與方法與新鮮魚腥草不同，在煮制以後要把乾的魚腥草用清水泡製幾個小時，然後再放在砂鍋中加水煮制，在開鍋以後轉小火煮半小時左右，過濾取出藥液直接飲用。

　　2、魚腥草煮水的功效：魚腥草煮水以後飲用具有解毒消炎的功效，可以清除人體中有多種病菌，像流感病毒和肺炎球菌以及金色葡萄球菌等，另外人們飲用魚腥草煮制的水，還能提高身體免疫力，增加身體中白血球的吞噬能力，對緩解氣管炎症狀作用明顯。魚腥草煮水還可以化痰止咳，能讓人們氣管中的痰液稀釋，排出體外，對痰多咳嗽治療功效出色。此外，魚腥草煮水還有如下七大功效。