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煮水餃為什麼要滾三次

煮水餃為什麼要滾三次

  因為在煮餃子的過程中,水容易沸騰,但水餃裡面的餡卻不會熟的那麼快。所以要加一點冷水,稍微降低一下水的溫度,不至於因為水一直沸騰而導致餃子皮熟了,而餡卻沒有熟透。

  煮餃子要點冷水,也就是當餃子浮起來的時候,加入冷水降溫,這樣可以避免餃子裡面的水分汽化把餃子皮撐破,也避免溫度太高,水一直滾,把餃子皮煮爛。點水三次,餃子餡基本就可以熟透。

為什麼煮水餃時要加三次水

  煮水餃時要加三次水主要是為了讓它更容易熟透。因為水容易沸騰,但水餃餡卻沒那麼快熟。點冷水稍微降低下溫度,不至於因為一直沸騰而導致熟皮熟餡不熟。一般點三次冷水就夠了,待水餃浮出水面就熟了。

煮水餃為什麼要加三次水

  煮水餃時要加三次水主要是為了讓它更容易熟透。因為水容易沸騰,但水餃餡卻沒那麼快熟。點冷水稍微降低下溫度,不至於因為一直沸騰而導致熟皮熟餡不熟。一般點三次冷水就夠了,待水餃浮出水面就熟了。

  冰箱裡的速凍餃子,最好提前15分鐘拿出來,放在室溫下靜置一段時間,使餃子皮鬆弛一下,在煮餃子的時候不容易開裂、破皮。鍋里加入適量清水,水一定要寬,水少了餃子容易發坨,加入一小勺鹽和少許食用油,加鹽的目的是增加餃子皮的筋性,加食用油的目的是防止溢鍋。

  等鍋裡的水溫達到60度左右,即鍋底開始冒氣泡時,就可以下入餃子了,合適的水溫可以使餃子內外受熱一致,餃子不會因為遇熱而破皮、也不會因為水溫低而粘連。餃子下鍋後,要用勺子背面輕輕地推動餃子,防止餃子粘鍋。

  等餃子開鍋後,加入一碗涼水,再次開鍋後再加一碗涼水,一共需要點三次涼水。但煮素餡餃子,比如說韭菜餡時,只需點兩次涼水即可。等到餃子全部浮起水面,餃子也變得十分飽滿時即可。煮速凍餃子最好用溫水來下鍋,這樣煮出來的餃子才不容易破皮。


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