煮洋薊做法步驟

　　1、用料：洋薊一隻，檸檬一隻、水。

　　2、新鮮的洋薊一隻。

　　3、根部的小葉沒什麼嚼頭，去掉不要。

　　4、去掉小葉後的根莖。

　　5、根部可切可不切，因為這隻洋薊的個頭比較大，所以我切掉了，等下水煮的時候好操作。

　　6、當然“頭”也切掉部分比較好，反正這個部分也沒什麼油水。

　　7、鍋裡摻水，淹過洋薊的高度；取一個檸檬，對切成兩半，將汁水擠進水裡，洋薊易氧化，檸檬保鮮。

　　8、重點：洋薊為花球形，遇到水容易浮起來，用一個小一點的鍋蓋蓋住，它就可以完全被水煮到了；水開之後煮35-45分鐘，用手輕輕摘取花瓣即掉落的就算熟了。

　　9、洋薊煮好後從鍋裡撈出來，一片一片地就可以開吃了，可以蘸醬料，也可以吃白味。具體吃法：牙齒作工具，把葉片上的“肉”刮進嘴裡。洋薊只有1/10的部分可以食用，從外至內，越往後，味道越好。

　　10、吃到這個位置，花瓣全部撕掉，只剩下花芯，接近洋薊的精華部分，但是！老師敲黑板了哦！這上面的毛茸茸的部分是不能吃的。

　　11、最後剩下這個圓盤，就是整個洋薊的精華所在了。一口一口地吃掉它，享受一下蔬菜之皇的美味吧！

　　1、主料：洋薊2個、檸檬半個、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量、義大利紅酒醋適量。

　　2、洋薊用廚房紙擦一擦。準備一盆水，裡面放入鮮檸檬片。

　　3、把兒切掉，將外邊的一些老葉片掰掉，用剪刀把葉片上的尖刺剪掉。

　　4、一切兩半，立刻用切開的檸檬擦擦，防止氧化變色。

　　5、用勺子將有毛毛的部分挖去，浸在放了檸檬的清水裡，5-10分鐘。

　　6、鍋內燒熱水，水滾以後放洋薊進去煮。個頭小的煮15-20分鐘即可。

　　1、白菜幫400克、五花肉100克、大蒜4瓣、生薑5克、小米椒3個。

　　2、方法：將大白菜橫切成2份，再將白菜幫部分洗淨切絲備用，而生薑、大蒜、小米辣切碎備用。

　　3、將白菜幫裝入盆中，再均勻倒入食鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘左右，等待白菜幫出水。

　　4、白菜幫出水後，濾幹水份備用，而如果食鹽放多了，避免太鹹則可以用清水洗淨再濾幹水份備用。

　　5、起鍋，鍋熱後倒入食用油，燒至5成熱後放入五花肉，煸炒出油脂。煸炒的差不多後，倒入蒜末、薑末、小米辣，翻炒爆香。

　　6、繼續倒入蔥伴侶豆瓣醬，翻炒出紅油，炒出香味。倒入醃製水份的白菜幫，不停翻炒均勻。

　　7、炒制8分熟時，往鍋邊均勻淋入少許熱水，調入雞粉。翻炒均勻後，裝盤出鍋即可。