煮熟的雞蛋怎麼知道壞了

　　開啟雞蛋殼，如果出現發黑發臭的情況證明雞蛋已變質腐壞。雞蛋含有豐富的蛋白質，其蛋白質氨基酸的組成與人體氨基酸的組成模式接近。因此，全雞蛋的蛋白質幾乎能夠被人體完全吸收利用，是非常理想的優質蛋白質。在蛋黃當中含有豐富的微量元素，比如鈣、鐵、磷等，除此之外富含有維生素Ａ、Ｄ、Ｂ。

　　判斷生雞蛋好壞方法：

　　１、外觀法

　　雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不光滑，外形完整的是鮮蛋，外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。

　　２、手搖法

　　購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，內部腐壞越嚴重。

　　３、照射法

　　用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的雞蛋有汙斑，這是陳舊或變質的表現。

　　４、漂浮法

　　取水５００克，加入食鹽５００克，溶化後，把雞蛋放入水中，橫沉在水底的是新鮮雞蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是雞蛋放的時間過長，完全漂在水上的，是壞蛋，

　　這種蛋已經腐敗變質。

　　1、一個雞蛋發生變化，應該是剛煮熟的重，因為整個細胞失去了對物質的選擇透過性，雖有水分排出，但也有水分進入，但是進入的水分多，因為雞蛋內的原來氣體所佔的空間填充了水。

　　2、若是久置的熟雞蛋，因為水分要大量蒸發而變輕，最後要輕於生雞蛋。

　　一是這種玉米是顏色較淡的黃玉米而非白玉米，煮熟後顏色加深顯現出黃色；二是可能是揚了花的玉米，貢黃白玉米種類之間串了門，這種玉米中含有少量的葉黃素和玉米黃質，煮熟後也有呈現出一點黃色。

　　玉米的功效

　　1、健脾益胃。大家都知道吃粗糧好處多多，而且玉米也是很美味的粗糧之一。玉米味甘，甜，適合養胃。因而有健脾益胃的作用。

　　2、抗衰老。玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。

　　3、防癌、玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多，也有益於抑制致癌物。

　　4、美膚護膚功效。粗糧含有重要的維生素B家族、賴氨酸和微量元素硒，它們的作用是保護神經傳導和腸胃功能。對皮膚有很好的效果。

　　5、降糖功效。玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者，可用乾燥玉米鬚50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用為宜。