1、主料:牛腩(腰窩)600克。輔料:豆豉15克。調料:味精2克,老抽8克,生抽8克,白砂糖8克,姜27克,八角4克,大蒜(白皮)8克,澱粉(玉米)3克,黃酒8克,花生油75克。
2、把牛腩用沸水滾至九成熟,取起斬成小方塊。
3、蒜切成茸備用。
4、澱粉放碗內加適量水調成溼澱粉。
5、燒鍋落油,放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香,落牛腩,加黃酒,加二湯1200克煲熟,用溼澱粉打芡便成。
1、主料:牛腩(腰窩)600克。輔料:豆豉15克。調料:味精2克,老抽8克,生抽8克,白砂糖8克,姜27克,八角4克,大蒜(白皮)8克,澱粉(玉米)3克,黃酒8克,花生油75克。
2、把牛腩用沸水滾至九成熟,取起斬成小方塊。
3、蒜切成茸備用。
4、澱粉放碗內加適量水調成溼澱粉。
5、燒鍋落油,放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香,落牛腩,加黃酒,加二湯1200克煲熟,用溼澱粉打芡便成。
1、準備鴿子一隻、香菇、紅棗、枸杞適量,蔥一小段。
2、鴿子湯在燉的時候,把鴿子和香菇以及紅棗搭配在一起燉湯喝,最有營養,在做的時候需要準備鴿子,一直把它提前宰殺處理乾淨,把準備好的香菇要提前用清水浸泡,泡好以後洗淨切成塊,紅棗也要提前洗淨,另外還要準備適量的枸杞子薑片,蔥段以及料酒和食用鹽等配料。
3、準備一個乾淨的砂鍋,把處理好的鴿子直接放到砂鍋中,放入冷水加熱煮開,然後再把切好的香菇,準備好的紅棗和枸杞一起入鍋,放入蔥段和薑片,再放入足量清水,一起用大火燒開放少量料酒,繼續煮一小時,煮到鍋中的鴿子,肉軟爛後放食用鹽調味即可。
1、將魚洗淨,切成塊;加料酒醃製五分鐘,加澱粉抓勻。
2、將豆芽和上海青洗淨備用;將姜蔥、蒜、幹辣椒處理好。
3、將姜蔥蒜入鍋炒香,再撒入少量花椒炒出辣麻味。
4、下豆瓣醬、幹辣椒爆炒炒香,再下魚塊煎一下。
5、加水煮開;將豆芽和上海青也下入鍋裡;調味後煮熟即可。