煮牛肚怎麼能去掉異味

　　1、先將牛肚的膜去掉，然後撕開，簡單清洗。

　　2、把撕開的牛肚，放入盆中，加入適量食鹽，（食鹽可以殺菌，寄生蟲等對人體有害的東西，）攪拌，後加入清水，靜置片刻。記得揉搓牛肚。重複幾次後，沒有髒東西排除。

　　3、濾水後，再置入盆中加食用醋，醋能去掉牛肚的腥味，買回來的牛肚一定有腥臭，加醋攪拌後加入清水，靜置。

　　4、可以加點小蘇打中和醋味，最後沖洗乾淨就能去除牛肚的腥臭味。

　　想去掉牛肚上的異味就要先將完整的牛肚剪開並用食鹽搓洗它的表面，接著用醋再搓洗它兩次，這樣就能將牛肚上的異味清除掉了。最後，用蘇打清洗牛肚來中和、減弱牛肚上因醋產生的酸味，就可以對它進行烹飪了。

　　怎麼去除牛肚的異味

　　想要在煮牛肚之前去掉牛肚身上的異味的話，就要先將完整的牛肚切開，然後用食鹽反覆的搓洗牛肚的表面，這樣就可以將牛肚表面的粘液都清理乾淨。

　　隨後在牛肚表面淋一點點醋並對它進行揉搓，再用清水將它搓洗乾淨並用醋搓對它進行第二次搓洗，這樣基本上就可以將牛肚上的大部分異味都去掉了。

　　不過這樣會讓牛肚有很大的酸味，所以我們最後還要用適量的蘇打來對牛肚進行沖洗，這樣就可以一定程度上中和、減弱牛肚上因為醋而產生的酸味了。

　　牛肚牛肉火鍋做法：

　　主料：牛肉1200克、牛肚400克、雞爪400克、白菜400克、火腿肉200克、水發海帶200克、金針菇200克。

　　輔料：黃精50克、牛油50克、生薑50克、蔥白10克、蔥花30克、料酒30克、牛肉湯200克、精鹽適量、味精適量、香油適量。

　　製作步驟：

　　1、將牛肉去筋膜後切成大薄片，牛肚洗淨撕開後切成塊。然後將雞爪颳去粗皮及趾尖，火腿肉切片；

　　2、黃精用溫水洗淨後切片，水發海帶切成絲。金針菇和菜心洗淨後瀝水，蔥白切成段；

　　3、壓力鍋置火上，放入姜、精鹽、料酒、牛肉湯和黃精片，煮開後加氣壓閥等待10分鐘；

　　4、降溫後倒入火鍋中，加入香油、蔥花和味精，燒沸後即可燙食上述已經切好的生料。