煮瓜子放什麼調料入味好

　　材料：

　　西瓜子100千克，生薑125克，小茴香62、5克，八角250克，花椒31、3克，桂皮125克，牛肉100克，白糖2千克，食鹽5千克，植物油1千克。

　　做法：

　　1、溼瓜子處理：將溼瓜子用清水淘洗乾淨，然後撈在專用篩子裡瀝水待用。

　　2、幹瓜子處理：原料篩土，除去雜質，剔出質次不能加工的瓜子。

　　3、香料製備：按比例稱取生薑100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二層紗袋內，紗袋要鬆寬，給辛香料吸水膨脹時留出空隙。

　　4、瓜子預煮：將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內，數量約50千克，再倒入飲用水為瓜子的4倍。

　　5、瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70升，加入百分之十的食鹽，並放入辛香料1份、牛肉1份，然後加入瓜子40千克。

　　6、瓜子烘烤：烤房的溫度一般以70到80攝氏度之間，烘烤約4小時。

　　7、攤晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，然後送入保溫庫均勻攤開，晾至表面略幹即可。

　　1、雞翅中4個，可樂1聽，料酒適量，花椒適量，蠔油適量，食用油適量。

　　2、雞翅先解凍。雞翅中洗乾淨，然後沿著骨頭的方向多劃幾個口子，這樣能入味。

　　3、醃雞翅：把改好刀的雞翅放入盆中加入蠔油，料酒，花椒。把雞翅均勻的拌上作料，醃製半個小時以上，這個步驟不能省略，否則做出來的雞翅不入味。

　　4、煎雞翅：把醃好的雞翅除去花椒，放入盤子中，鍋中倒入少量的油。夠煎雞翅用的就行，中火，把雞翅兩面煎的金黃。

　　5、煮雞翅：雞翅煎好後放入可樂一聽，中火燉，注意晃動炒鍋，不讓雞翅糊底。

　　6、大火收汁：用筷子扎雞翅，很輕鬆就能扎透說明雞翅熟了，大火收汁，不能因為想要增加甜味放糖，這樣會讓雞翅容易糊底，而且可樂雞翅就變成可拔絲雞翅了。

　　1、提前三個小時把800克的花生米泡水（這樣煮的會比較快），泡好了以後控幹水分倒入鍋中，倒入沒過食材的清水，放入大蒜10克、香葉3克、花椒粒2克、桂皮5克、花椒粒2克、八角5克和食鹽，食鹽可以多放一些進去，讓花生米充分的入味就好。

　　2、蓋上鍋蓋用中小火燜煮五十分鐘，把花生米燜煮到酥爛入味為止，煮的過程中水會蒸發一些，中途可以根據水量增加一兩次的水量（如果喜歡清脆口感的可以減少燜煮的時間）。

　　3、準備一兩根的芹菜，摘掉葉子洗淨後切成小丁，胡蘿蔔一根洗淨後去皮，同樣也切成小丁，黃瓜洗淨以後也同樣切丁。

　　4、花生米燜煮時間到了以後，把它們連同湯汁一塊倒入一個大盆中，再用湯汁在浸泡一個小時，讓花生米更加的入味，然後把撈出花生米，把裡面的所有輔料都挑出不用。

　　5、把切好的芹菜丁、胡蘿蔔丁和黃瓜丁一塊倒進花生米里面，倒入大約20克的芝麻油，攪拌均勻以後就可以吃了，吃不完的放入冰箱冷藏就好。