煮米飯放油什麼時候放

　　1、放好水開始煮飯時就可以加油了。在半開的時候也可以加油，這時候加油會讓飯和油還有水更容易的結合，也可以在馬上要煮好時候加，這樣煮出來的米飯有油香味。煮米時倒入幾滴油稍加攪拌，煮好的米飯每一顆都飽滿晶瑩，充滿嚼勁，不會黏在一起。

　　2、煮飯時在大米中加少量食鹽、少許豬油或者黃油，會使飯又軟又松。煮飯時往水裡滴幾滴醋，按1.5公斤的大米放一小勺醋的比例來放醋，不會有醋的酸味，會讓煮出來的米飯潔白噴香。煮陳米的話，可以在淘過米之後，加水的同時兌入1/4或1/5的啤酒，這樣煮出來的米光澤如新米一般。

　　3、煮米飯前先用水泡一下大米。用水泡一下大米可以讓大米的糯性更加的好一些，同時也可以激發出大米的香味來，泡過水以後的大米煮出來的味道會更加的好一點。不過在泡水的時候應該要注意，大米泡水的時間一定不能夠太長，大概在十五到二十分鐘左右是比較合適的，一定要控制好時間，泡水的時間太長可能會導致煮出來的米飯特別軟爛。

　　煮米飯放油可以使米飯金光燦亮且更加柔軟香甜，也不會粘在鍋上。如果喜歡稍微柔和的味道，還可以使用日本廚師的常用技巧，在鍋前滴兩到三滴檸檬汁，米飯不僅會變軟，還會有淡淡的香味。

　　1、加鹽蒸米飯法：此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

　　2、加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

　　3、加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。