煮粽葉放鹽還是放鹼

　　1、煮粽葉的時候，放入鹽或者是鹼，效果都差不多，都可以讓粽葉更柔軟，同時還更有韌性。

　　2、粽葉需要用水煮軟，如果是乾燥的粽葉，用水煮之前，需要提前浸泡，不然很容易煮壞。如果是新鮮的粽葉，可以省掉浸泡，直接煮。

　　煮粽葉可以同時放鹽和鹼，因為放鹽的話能增加粽葉的韌性，放食用鹼能放置粽葉葉綠素流失，保持粽葉的青綠。另外我們在煮粽葉的時候也要把握具體的時間，基本上煮3分鐘左右就可以了，時間太長的話會將粽葉煮爛。

　　煮粽子放鹽還是鹼好

　　粽子是人們都非常喜歡吃的一種食物，特別是在端午節的時候，基本上家家戶戶都會吃粽子慶祝節日，有的人會在超市購買粽子回家煮著吃，而有的人則會自己動手包粽子，更有節日的氛圍，在包粽子之前，首先要將粽葉先煮軟。

　　有人會直接用清水煮粽葉，實際上要是這樣的話粽葉是不會變軟的，包粽子的時候還是容易折斷，而要是放出現漏米的情況。一般情況下，在煮粽葉的時候都會放鹽、放鹼，放鹽的話，可以增加粽葉的韌性，而放食用鹼，能防止粽葉葉綠素流失，保持粽葉的青綠。

　　煮粽子的時間也非常關鍵，基本上煮3分鐘左右就可以了，要是煮制時間太長的話會導致粽葉變爛，將粽葉煮好之後要撈出來放到水裡浸泡一段時間，這樣可以增加粽葉的韌性。

　　一是為了殺菌，二是為了加強粽葉的韌性。如果是包過粽子的人，一定知道如果不將粽葉進行處理的話，粽葉是很容易斷裂的，因為新鮮的粽葉韌性不夠，因此在包粽子之前，需要將粽葉煮一下。煮粽葉的時候，很多人不知道是冷水下鍋還是熱水下鍋，正確的答案是冷水下鍋，而且粽葉在煮之前還需要浸泡，這樣粽葉的韌性就會加強許多。但這還不夠，要想粽葉韌性十足的話，那麼就還需要多加一點食鹽，食鹽能夠加強粽葉的韌性，這樣粽葉就會柔軟有韌性，而且包粽子的時候還不容易斷裂。

　　煮粽葉所需食材：粽葉、清水、食鹽、食用油

　　1、粽葉放入清水中刷洗乾淨，然後放入清水中浸泡1個小時。

　　2、浸泡後的粽葉再次沖洗乾淨，撈出放在一旁控水備用。

　　3、鍋內添冷水，倒入適量食用油和食鹽攪勻，然後大火燒開。

　　4、放入粽葉再次燒開，然後繼續煮10-15分鐘，撈出粽葉控水備用即可。