1、主料：羅氏蝦。配料：蒜蓉、姜、米酒、醬油、香油。薑切片、蒜拍扁備用。
2、蝦剪掉多餘的蝦鬚和鉗備用。
3、蒜加入適量醬油，將香油燒熱倒入醬料中。
4、鍋內倒入適量清水，放入蒜片、薑片及倒入少許料酒加入這些配料白灼出來的蝦肉會更有彈性。
5、水微開的時候把蝦放進去。
6、大火煮十分鐘羅氏蝦的蝦頭有蝦膏，煮的時間要長一些，但並不會影響蝦肉的鮮美。
7、熟後即可盛盤沾醬料吃。
1、主料：羅氏蝦。配料：蒜蓉、姜、米酒、醬油、香油。薑切片、蒜拍扁備用。
2、蝦剪掉多餘的蝦鬚和鉗備用。
3、蒜加入適量醬油，將香油燒熱倒入醬料中。
4、鍋內倒入適量清水，放入蒜片、薑片及倒入少許料酒加入這些配料白灼出來的蝦肉會更有彈性。
5、水微開的時候把蝦放進去。
6、大火煮十分鐘羅氏蝦的蝦頭有蝦膏，煮的時間要長一些，但並不會影響蝦肉的鮮美。
7、熟後即可盛盤沾醬料吃。
1、選好塘口 要求池塘面積8～10畝，水源充足，水質良好，水深2米以上，坡比1：2.5。池中央開一道4～6米寬的集蝦溝，以便捕澇。根據養殖規模，採用高灌低排工藝建好進排水系統。
2、種苗培育
（1）養殖兩茬羅氏沼蝦法：3月下旬至4月上旬購進早繁羅氏沼蝦苗，利用塑膠大棚強化培育，力爭6月中下旬蝦種規格達到3釐米；5月中下旬購進羅氏沼蝦苗專池培育，到8月中旬前後蝦種規格達到3釐米，供後茬放養。
（2）前茬養羅氏沼蝦，後茬養青蝦法：5月中下旬購買羅氏沼蝦苗放養;6月上旬在培育池設定網箱放養抱卵青蝦，專池培育青蝦苗，9月底蝦種規格達到3釐米左右。
3、合理放養
（1）養殖兩茬羅氏沼蝦：前茬每畝放養蝦種0.8～1萬尾，後茬每畝放養1～2.5萬尾。
（2）前茬養羅氏沼蝦，後茬養青蝦：羅氏沼蝦每畝放養2～2.5萬尾。放養前做好蝦池清塘消毒、培育基礎餌料、移栽水草等工作。選擇晴天上午放養，注意溫差不宜過大。
4、餌料投餵 投餵專用配合飼料。養殖羅氏沼蝦，以投餵系列配合飼料為主，適當增加小魚蝦。投餵飼料以傍晚一次為主，佔全天投餵量70%左右。白天飼料投在深水區，夜晚投淺水草叢中，定時、定點、定質、定量投餵。日投飼量羅氏沼蝦為在池蝦體重的5%～10%，青蝦為3.5%。
5、水質管理 5～6月，蝦苗或蝦种放養初期，保持池水深0.8米。7～9月高溫季節，將池水加滿。秋季多陰雨悶熱天氣，應根據水質狀況，7～10天換注一次新水，每次換水1/3。平時加強水質檢測和巡塘。
6、適時起捕 兩茬羅氏沼蝦，前茬蝦8月起捕，後茬蝦10月初起捕。一茬羅氏沼蝦，一茬青蝦，羅氏沼蝦自8月中旬開始捕大留小，分期分批上市;青蝦於第二年5月起捕上市。有條件的可以採取塑膠大棚暫養的方法，選留部分羅氏沼蝦商品蝦到春節前後價格高時銷售。
1、材料：羅氏蝦500克，露筍300克，椒鹽10克，椒粒5克，蒜茸10克，姜花5克，精鹽5克，味精2克，芡湯35克，溼生粉10克，幹生粉2克，雞蛋白5克，紹酒10克，麻油0.5克，胡椒粉1克，耗生油75克，食粉2克，麻油0.5克，胡椒粉1克，耗生油75克，食粉2克
2、將羅氏蝦的蝦爪、蝦槍剪淨，切開頭、身洗淨，將蝦身的蝦殼去掉留蝦尾，用刀改成蝦球，露筍洗淨切段。
3、將蛋白、食粉、幹生粉、精鹽2克，味精放在湯窩裡調成糊狀，放入吸乾水分的蝦球撈勻，醃約半小時備用。
4、將芡湯、溼生粉、麻油、胡椒粉調成碗芡備用。
5、燒鑊下油，將蝦頭炸熟至脆撈起，去油，放蒜茸、椒米、椒鹽、蝦頭爆至幹香盛於碟中備用。
6、下生油，放入露筍，烹紹酒、放精鹽將露筍炒直到熟了為止，瀝乾水。
7、將鑊洗淨，再燒鑊用猛鑊陰油的方法將蝦球拉油至七成熟撈起，去清油分，隨即放入蒜茸、姜花、露筍、蝦球，烹紹酒，碗芡炒勻至熟，加尾油後倒在碟中，蝦頭拼邊。
8、美味的雙味羅氏蝦就做好了。