1、養蝦稻田的選擇與改造：選水源充足，排灌方便，無汙染，保水動力強，面積在2000-4000㎡的稻田做養蝦田，田埂各加高、加寬0.5m，並在田中挖蝦溝和水槽，溝寬35-70cm，深30cm以上，溝呈田”字型或棋盤”形。
2、蝦種的放養：蝦种放養前20-25天生667㎡養蝦溝用生石灰60-75kg消毒。毒性消失後，即可進水。應在蝦种放養前移栽輪葉黑藻、苦草等水生植物，水覆蓋面應占蝦溝面積1/2，為蝦種或蝦苗下溝供給一個良好的棲息生長環境。
3、飼料的投餵：蝦苗階段應投餵粉狀共同飼料、小雜魚應粉碎打成漿狀投餵。幼蝦階段可投餵粒徑較細的共同顆粒。成蝦階段可投餵共同飼料。還要注重餌料的多樣性。在飼養過程中，要堅持定量、定質、多點、分次投餵，並採取看季節、看天氣、看水質、看蝦的生長活動情況，適時調整，掌握合理的投餵量。餌料要求新鮮適口，質優量足，投餵均勻，每天應投餵3次。
1、材料：羅氏蝦500克，露筍300克，椒鹽10克，椒粒5克，蒜茸10克，姜花5克，精鹽5克，味精2克，芡湯35克，溼生粉10克，幹生粉2克，雞蛋白5克，紹酒10克，麻油0.5克，胡椒粉1克，耗生油75克，食粉2克，麻油0.5克，胡椒粉1克，耗生油75克，食粉2克
2、將羅氏蝦的蝦爪、蝦槍剪淨，切開頭、身洗淨，將蝦身的蝦殼去掉留蝦尾，用刀改成蝦球，露筍洗淨切段。
3、將蛋白、食粉、幹生粉、精鹽2克，味精放在湯窩裡調成糊狀，放入吸乾水分的蝦球撈勻，醃約半小時備用。
4、將芡湯、溼生粉、麻油、胡椒粉調成碗芡備用。
5、燒鑊下油，將蝦頭炸熟至脆撈起，去油，放蒜茸、椒米、椒鹽、蝦頭爆至幹香盛於碟中備用。
6、下生油，放入露筍，烹紹酒、放精鹽將露筍炒直到熟了為止，瀝乾水。
7、將鑊洗淨，再燒鑊用猛鑊陰油的方法將蝦球拉油至七成熟撈起，去清油分，隨即放入蒜茸、姜花、露筍、蝦球，烹紹酒，碗芡炒勻至熟，加尾油後倒在碟中，蝦頭拼邊。
8、美味的雙味羅氏蝦就做好了。
1、選擇品種，羅氏蝦原產地是泰國和緬甸，兩地所產的蝦不一樣，緬甸產地的頭胸較小，足節長，但是雌性個頭比泰國產的大，產卵多，就是活動捕食能力也強一些。所以生產養殖可以選擇緬甸出產的種蝦。
2、養殖水池，建設養殖的池塘，修建在水源充足的地方，修建面積在5畝以內，容易管理，可以根據自己能力決定。修建長方形的池塘，修築的池壁池底不能滲透。一般新的池塘要用石灰消毒，消毒主要是為了殺菌，殺蟲、殺死一些原來生出長多羅氏蝦有危害的水生動物。一些比較兇殘的魚類之類的都要消滅。要潑灑全池，浸泡幾天，再清洗乾淨養殖
3、放養，前一週要施肥，培肥水質，水深40釐米左右，施牛糞最好，大概一畝池塘施800斤左右。放養前試應水溫，放幾隻下去，一天以後沒問題就可以都放養。蝦苗必須在放養前用漂白粉浸泡消毒10分鐘左右再放養。放養健康，大小一致蝦苗，有利於蝦的均衡生長。一畝大約放苗3釐米大小的蝦8000尾。不要太擁擠。
4、餵食，羅氏蝦主要食物是植物飼料飼料麥麩、黃豆、豆餅、之類的，還有水底下的水草、水藻、浮萍。動物飼料是蛋黃、昆蟲、水生動物。常見餵食人工配方製作的顆粒飼料，營養成分比較全面。要想生長的好，要多喂蛋白質含量高的食物。早晚各位一次，主要餵食時間是午夜，這時候符合蝦的取食時間，可以多投餵一些。投餵量就是一個小時能吃完的樣子。
5、管理，水質要保持，定時更換水，水的顏色太深可能有問題需要改善，注意水的酸鹼性調節。水位根據蝦的生長逐漸增加，夏末秋初要加最深。進出水口都要有網覆蓋過濾。增氧機必備，時常水中增氧。夏季增氧換水都比較勤才行。