煮羊肚正確方法

　　1、食材：羊肚 500g姜 20g蔥 20g蒜 20g料酒 20g

　　2、把羊肚加入食鹽和醋洗乾淨，姜切絲，蔥切斷，蒜切碎備用。把羊肚放入水中加熱去除多餘的油脂，變色後撈出。

　　3、鍋中換水，把薑絲放入鍋中，把羊肚也放入鍋中，大火燒。

　　4、水燒開之後，轉為小火，放入料酒和鹽。

　　5、小火慢燉，等羊肚熟透放佐料，再放入蒜和小蔥，香菜就可以起鍋了。

　　1、在加了白醋的溫水裡泡幾分鐘再搓洗。

　　2、先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右（香油略多一些），開始用手反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓出來，再用清水衝乾淨。

　　3、然後再用鹽、醋反覆洗幾次，直到沒有異味，這個是清除異味的關鍵一步哦。

　　4、這一步至關重要，水燒開（水要多），將羊肚放進開水鍋中燙一下，注意動作要快，既要使整個羊肚全部燙到，又不能燙過頭。

　　5、燙得剛剛好的羊肚，直接用手撕掉黑膜。另外，也可以用薯粉，進行反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓洗出來，再用清水衝乾淨，煮的時候要加入南疆片，蒜，紅棗，枸杞，馬蹄等。

　　1、羊肚洗淨擇去油，放八成開的水鍋內燙一下，撈出放在案板上，用力颳去肚毛，羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻後，盤起來，用繩掛住。羊肉、羊肚、羊心洗淨。將以上主料一起放入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫。然後換清水燒開，放入各種主料，蔥切段，薑切片，連同花椒、大料、精鹽一起放入鍋內，大開後，移至小火燉2小時以上，燉爛，撈出晾涼。原湯備用。

　　2、肚切3釐米長條，肥腸寸段，羊肉切骨牌塊，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。

　　3、湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料入勺，燒開撇去浮沫，加味精，嘗好口，倒入湯碗內，芝麻醬、蝦油、香菜末隨菜上桌。