煮肉一般需要多少時間

　　煮肉一般需要50至60分鐘左右，先大火煮開，約10至20分鐘，後用小火慢煮約30分鐘，關火燜10分鐘左右即可。煮肉時應注意：

　　1、 肉塊切大：肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉肉時釋出越多，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸；

　　2、 勿用旺火猛煮：肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊不易煮爛，且肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發，香味減少；

　　3、 燉煮過程中少加水，否則蛋白質受冷驟凝，肉或骨中的成分不易滲出。

　　高壓鍋蒸肉一般需要的時間為40分鐘。

　　高壓鍋蒸肉的具體做法如下：

　　用料：五花肉一塊、蒸肉粉一包、味極鮮2茶匙、土豆2個。

　　做法：

　　1、五花肉切片洗淨。

　　2、土豆削皮切片。

　　3、把片好的五花肉用味極鮮抓好後，放蒸肉粉抓勻。

　　4、土豆片撲到盤子下面 把五花肉擺勻放到土豆片上。

　　5、放到高壓鍋隔水40分鐘即可。

　　煮乾飯分為兩種，如果用高壓鍋煮飯需要十分鐘左右即可，而用普通的電飯鍋大約半個小時。通常情況下，首先將水燒開，再放入大米，或者直接用開水煮，自來水經過加氯消毒，水中的氯氣會破壞米的維生素，而水燒開後，水中的氯氣會蒸發，從而減少對維生素的破壞，另外，開水煮飯還可以加速澱粉膨脹、破裂，變成糊狀，正確方法煮熟的米飯，容易被人體消化吸收，煮飯時放入一碗米和兩碗水來保持一比二的比例，這樣能夠合理控制時間。