煮肉丸子的正確方法

　　1、準備500g豬肉餡，少許蔥、姜。

　　2、肉餡加適量水，以便增加肉餡的水分，然後加入適量醬油、鹽、五香粉以及蔥花和薑末，充分攪拌均勻。豬肉餡要細一些，最好是呈肉泥狀。

　　3、加入三到五個雞蛋清也可以，不加入雞蛋清也可以。

　　4、向調好的肉餡中不斷加入澱粉，邊加澱粉邊用筷子攪拌，直到筷子能立住為止。

　　5、鍋內加入清水開始煮，待水溫50度左右時，用勺子將肉餡做成小圓球下入鍋中，水開後再煮5分鐘即可出鍋。

　　6、可以直接吃，也可以做成肉丸子湯。

　　1、豬肉加入蔥花和薑末，剁成肉餡備用。

　　2、豬肉餡中加入一個雞蛋，加入一勺半鹽，用筷子朝著一個方向攪勻。

　　3、用勺子一個一個地舀出丸子，再配以左手的手掌團一團，使丸子更圓，丸子都做好後，開大火燒。

　　4、煮丸子的過程中，冬瓜去皮洗乾淨，再切成薄片。

　　5、肉丸子煮開後再小火煮5分鐘，肉丸子都浮上來就是熟了。

　　6、再加入切好的冬瓜片，大火煮開後關火，冬瓜透明，撒上一些小蔥花，出鍋。

　　1、把一整條牛腱子肉洗乾淨，放入清水裡浸泡半小時，去除血水，

　　2、浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大鍋中用涼水，大火煮開。切記是放入冷水，肉與涼水一起加熱。

　　3、鍋開了，開啟鍋蓋，去浮沫。放入切好的薑片。

　　4、如果覺得水不夠，可以加入一些開水。一定要剛剛煮開的水。大火再次煮開，轉小火燉90分鐘，中間最好把肉翻轉2次，用長筷子和鏟子一起輕輕翻。

　　5、時間到了關火，蓋子繼續蓋著，大約1個小時之後再開啟蓋子。這步驟是燜煮，也非常重要。

　　6、把肉取出放在一個大盤子晾涼。

　　7、分成兩份，用保鮮膜包好，放入保鮮盒或者比較密封的保鮮袋中放入冰箱冷藏3~4小時。