煮肉調料有哪些

　　基礎的煮肉料：八角、花椒、桂皮、丁香、草果、香葉等。

　　可選的料：有紫蘇、迷迭香、牛至、薰衣草、薄荷、百里香、香茅草、山奈、白扣、羅勒、白芷、肉桂、幹辣子角等。

　　1、蔥可以提鮮。

　　2、蒜可以用於去魚羊腥膳味。

　　3、花椒可以用於去任何肉類的異味。

　　4、八角大茴香，有抑菌作用也可以去味。

　　5、小茴香去味燉魚最佳。

　　6、姜和桂皮可以提正味去異味。

　　調料：海天草菇老抽半碗，黃酒一碗，紅糖一大勺，蜂蜜一勺，桂皮一小片，肉蔻一粒，丁香15粒，陳皮一把。

　　做法：

　　1、五花肉整塊用溫水洗乾淨，用水焯一下去掉血末。

　　2、五花肉撈出放進鍋裡，加所有調料，再加清水直到沒過肉3到4釐米左右，然後加蓋，這樣燉1個半小時。

　　3、然後裝肉，添飯，舀湯，澆汁即可。

　　肉煮鹹了可以用沖淡法，可以加入土豆、或者加入雞蛋、麵粉以及白醋，這些方法都可以解決肉煮鹹了的問題，其方法也是很簡單的。

　　1、沖淡法：

　　就是直接再加入適量的水，重新煮，直到不鹹為止，但是這樣會讓肉的味道越來越淡的。

　　2、加入土豆：

　　將土豆切成塊，加入少量清水，放入鍋中與肉一起煮，因為土豆不會損壞肉汁的味道。

　　3、加入雞蛋：

　　將煮熟的雞蛋放在鍋裡跟肉一塊煮，因為雞蛋是吸鹽的，能夠讓湯味變淡，雞蛋黃的效果可能會更好一點。

　　4、加入麵粉：

　　用紗布包適量的麵粉，放在鍋裡和肉一塊煮，等過一會，肉就不會很鹹了。但注意的是一定不要加糖，不然鹹味會更加的重。

　　5、加入白醋：

　　肉煮的鹹了也可以加入一點白醋，白醋能夠去除鹹味，還能夠幫助消化，效果是很好的；也可以加入一些青菜吸收鹽分。