煮茶有什麼技巧

　　器具：金屬壺+電陶爐

　　茶品：老茶老普洱、老白茶、老紅茶、老烏龍。

　　步驟：

　　1、把器皿進行加熱，再用酒進行擦拭。之後再對器皿進行加熱，利用酒精的揮發性帶走器皿本身的味道，一方面使茶湯避免有酒的味道；另一方面，酒本身具有消毒作用，這個過程也是對茶器消毒的過程；

　　2、用蓋碗洗茶，蓋碗先洗，洗好了之後沖泡幾遍，然後丟進鐵罐去煮茶，投水不要太多；

　　3、品飲：煮出的茶湯溫度比泡出的要高一些注意溫度品嚐。

　　茶葉沖泡過程中起泡的原因歸納起來總共有這麼幾種：

　　1、茶皂素的超強起泡特性，這也是起泡的主要原因。

　　2、茶裡的碎末兒、茶屑偏多，這主要與起泡的數量及型別有關。

　　3、茶葉屬於多毫品種。

　　4、某些蛋白質及粉塵（微粒）也可能引起起泡。

　　這是正常現象，可以把泡沫吹掉，或把茶葉先衝一下倒掉再煮即可。

　　煮茶的器具：

　　1、陶壺：在煮茶的過程中，壺內溫度趨於穩定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中，得到釋放。價格相對便宜。

　　2、鐵壺：煮水能釋放微量的鐵離子，又能吸附水中的氯離子，因鐵壺材料厚，密封性好，能讓水完全達到沸點，甚至高出二至三攝氏度，很適合泡普洱等陳年茶；

　　3、玻璃茶具：使茶湯的鮮豔色澤，茶葉的細嫩柔軟，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動，葉片的逐漸舒展，可以一覽無餘，是一種動態的藝術欣賞，價格比較便宜。