1、湯鍋洗淨，將清水煮開；
2、燒水過程中準備料材；
3、豬肘刮洗乾淨，放入湯鍋中；
4、將肘子放入開水焯一下，去除血沫，加入生薑煮透；
5、將煮透的肘子撈出，湯水盛出，待用；
6、煮透的肘子放入鍋內，鍋底部放入蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油、鹽、糖、料酒等，姜可多放；
7、加入適量的煮肉原湯，大火煮開，20分鐘後撈出，剔去骨頭；
8、肘子肉和骨頭放入鍋中繼續煮開，大火開鍋，小火燜蒸40分鐘。
1、湯鍋洗淨，將清水煮開；
2、燒水過程中準備料材；
3、豬肘刮洗乾淨，放入湯鍋中；
4、將肘子放入開水焯一下，去除血沫，加入生薑煮透；
5、將煮透的肘子撈出，湯水盛出，待用；
6、煮透的肘子放入鍋內，鍋底部放入蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油、鹽、糖、料酒等，姜可多放；
7、加入適量的煮肉原湯，大火煮開，20分鐘後撈出，剔去骨頭；
8、肘子肉和骨頭放入鍋中繼續煮開，大火開鍋，小火燜蒸40分鐘。
1、主要用料：豬肘子1個；蔥姜少許；香葉，八角，花椒，桂皮少許；老抽，冰糖，鹽少許。
2、豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過，然後放入清水浸泡半小時後洗淨。
3、準備好調料包，八角，花椒，香葉，桂皮，還加入一些菊花。
4、高壓鍋，多放水，將洗淨的肘子放入，然後加入盤散的姜，蔥段。加入調料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開後撇去浮沫，然後加蓋，壓制半小時－1小時。由於家常版，就沒有熬糖色，炸肘子，直接紅燒的。
5、肘子要多燉，高壓鍋放氣後，將肘子翻面，開小火燉1-2小時，直至肘子軟爛。取一容器，將菜心和西蘭花綽水，然後擺在盤子周圍做圍邊。
6、將肘子撈出，頭向上擺在盤子內，然後取一個碗，調好水澱粉。找一個炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內，燒開後加入水澱粉，溝厚芡，然後將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。
1、主料：豬手1個。配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒；
2、黃豆提前用清水浸泡半小時；
3、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；
4、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
5、加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
6、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。