煮雞蛋需要多長時間冷水下鍋+煮雞蛋冷水下鍋還是沸水下鍋

　　煮雞蛋需要多長時間冷水下鍋？一般來說，需要10分鐘左右。從實際操作來看，雞蛋冷水下鍋後5分鐘左右水會被燒開，再煮3分鐘左右雞蛋內部會慢慢開始凝固，繼續煮2分鐘左右可使雞蛋變熟。這時，雞蛋可以出鍋。

　　 煮雞蛋的注意事項

　　1、誤區：煮雞蛋的時間越長越好。建議：煮雞蛋的時間最好把握在10分鐘左右。

　　2、誤區：沸水煮雞蛋。建議：煮雞蛋最好用冷水，煮開3分鐘後關火，讓雞蛋繼續在鍋裡燜5分鐘後再取出。

　　3、誤區：雞蛋自然冷卻後剝殼。建議：把剛煮好的雞蛋放在冷水中放涼，可以輕鬆把雞蛋殼剝掉

　　4、誤區：雞蛋煮熟後，用碗的邊緣敲破雞蛋。建議：最好將雞蛋放在乾淨的灶臺平面敲，這樣雞蛋殼敲得更碎，會更好剝，且不粘蛋白。

　　 煮雞蛋冷水下鍋還是沸水下鍋?

　　煮雞蛋冷水下鍋更好。因為雞蛋殼易碎，如果是熱水下鍋的話，雞蛋在熱水的沸騰中，很容易破裂。那煮雞蛋需要多長時間冷水下鍋呢？總的來說，在冷水下鍋的情況下，雞蛋需要煮10分鐘左右即可。

　　1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘為宜。冷水下鍋煮雞蛋的話，要等水慢慢燒開，這個過程溫度比較低，雞蛋蛋白相對凝固較慢，一般水燒開的時間要5分鐘，然後繼續煮3分鐘，將雞蛋內部完全煮熟，這樣的雞蛋蛋黃會稍微幹一些，但能保證雞蛋逐漸受熱，均勻熟透。

　　2、雞蛋在煮熟之後需儘快撈起，不能長時間放在鍋中煮。

　　9-10分鐘。白水煮雞蛋一般煮9分鐘-10分鐘口感最好，也最營養健康。儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

　　不同的時間煮的雞蛋在身體裡面消化的時間也是不同的，煮的時間越久消化的也就會越慢，比如微熟的雞蛋最容易消化，一般一個半小時即可消化，而如果煮的時間長，可能就需要3、4個小時才能消化。

　　煮蛋煮不好的危害：如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經 過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵。