1、煮雞蛋比較合適的時間是水開後5到8分鐘左右。要綜合考慮營養、安全還有美味三方面，煮雞蛋的時間若太短的話，雞蛋表面的細菌，比如沙門氏菌可能沒有被完全殺滅，被人體進食後容易造成細菌感染，特別對腸胃功能較弱的人而言更不宜食用。
2、如果雞蛋煮的時間太長，煮老後可能會增加營養素的損失和脂肪的氧化，使其不能最大程度地保留雞蛋中豐富的營養物質，建議把雞蛋煮到蛋黃比較柔軟凝固的狀態就可以。
1、煮雞蛋比較合適的時間是水開後5到8分鐘左右。要綜合考慮營養、安全還有美味三方面，煮雞蛋的時間若太短的話，雞蛋表面的細菌，比如沙門氏菌可能沒有被完全殺滅，被人體進食後容易造成細菌感染，特別對腸胃功能較弱的人而言更不宜食用。
2、如果雞蛋煮的時間太長，煮老後可能會增加營養素的損失和脂肪的氧化，使其不能最大程度地保留雞蛋中豐富的營養物質，建議把雞蛋煮到蛋黃比較柔軟凝固的狀態就可以。
9-10分鐘。白水煮雞蛋一般煮9分鐘-10分鐘口感最好，也最營養健康。儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
不同的時間煮的雞蛋在身體裡面消化的時間也是不同的，煮的時間越久消化的也就會越慢，比如微熟的雞蛋最容易消化，一般一個半小時即可消化，而如果煮的時間長，可能就需要3、4個小時才能消化。
煮蛋煮不好的危害：如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經 過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵。
1、用水煮生雞蛋的時間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。
2、水煮雞蛋（Boiled Egg），是一道常見菜餚。做法是把鹽放入水中，煮滾。水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。