1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘為宜。冷水下鍋煮雞蛋的話,要等水慢慢燒開,這個過程溫度比較低,雞蛋蛋白相對凝固較慢,一般水燒開的時間要5分鐘,然後繼續煮3分鐘,將雞蛋內部完全煮熟,這樣的雞蛋蛋黃會稍微幹一些,但能保證雞蛋逐漸受熱,均勻熟透。
2、雞蛋在煮熟之後需儘快撈起,不能長時間放在鍋中煮。
1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘為宜。冷水下鍋煮雞蛋的話,要等水慢慢燒開,這個過程溫度比較低,雞蛋蛋白相對凝固較慢,一般水燒開的時間要5分鐘,然後繼續煮3分鐘,將雞蛋內部完全煮熟,這樣的雞蛋蛋黃會稍微幹一些,但能保證雞蛋逐漸受熱,均勻熟透。
2、雞蛋在煮熟之後需儘快撈起,不能長時間放在鍋中煮。
煮雞蛋需要多長時間冷水下鍋?一般來說,需要10分鐘左右。從實際操作來看,雞蛋冷水下鍋後5分鐘左右水會被燒開,再煮3分鐘左右雞蛋內部會慢慢開始凝固,繼續煮2分鐘左右可使雞蛋變熟。這時,雞蛋可以出鍋。
1、誤區:煮雞蛋的時間越長越好。建議:煮雞蛋的時間最好把握在10分鐘左右。
2、誤區:沸水煮雞蛋。建議:煮雞蛋最好用冷水,煮開3分鐘後關火,讓雞蛋繼續在鍋裡燜5分鐘後再取出。
3、誤區:雞蛋自然冷卻後剝殼。建議:把剛煮好的雞蛋放在冷水中放涼,可以輕鬆把雞蛋殼剝掉
4、誤區:雞蛋煮熟後,用碗的邊緣敲破雞蛋。建議:最好將雞蛋放在乾淨的灶臺平面敲,這樣雞蛋殼敲得更碎,會更好剝,且不粘蛋白。
煮雞蛋冷水下鍋更好。因為雞蛋殼易碎,如果是熱水下鍋的話,雞蛋在熱水的沸騰中,很容易破裂。那煮雞蛋需要多長時間冷水下鍋呢?總的來說,在冷水下鍋的情況下,雞蛋需要煮10分鐘左右即可。
9-10分鐘。白水煮雞蛋一般煮9分鐘-10分鐘口感最好,也最營養健康。儘量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
不同的時間煮的雞蛋在身體裡面消化的時間也是不同的,煮的時間越久消化的也就會越慢,比如微熟的雞蛋最容易消化,一般一個半小時即可消化,而如果煮的時間長,可能就需要3、4個小時才能消化。
煮蛋煮不好的危害:如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸,經 過長時間加熱後,它會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵。