冷水煮雞蛋要多長時間

　　十分鐘。這樣煮出來的雞蛋比較完整、基本不會出現破損，而且蛋白和蛋黃都已固化。如果煮雞蛋超過十五分鐘，營養結構會發生變化，也更難消化。

　　雞蛋是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。

　　雞蛋功效：

　　1、保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

　　2、健腦益智

　　雞蛋黃中含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力，預防老年痴呆。

　　3、補血

　　雞蛋中含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧、營養物質的作用，達到補血的效果。

　　4、保護視力

　　雞蛋富含葉黃素、玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害，吃雞蛋對用眼過度的電腦族也有益處。

　　1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘為宜。

　　2、冷水下鍋煮雞蛋的話，要等水慢慢燒開，這個過程溫度比較低，雞蛋蛋白相對凝固較慢，一般水燒開的時間要5分鐘，然後繼續煮3分鐘，將雞蛋內部完全煮熟，這樣的雞蛋蛋黃會稍微幹一些，但能保證雞蛋逐漸受熱，均勻熟透。雞蛋在煮熟之後需儘快撈起，不能長時間放在鍋中煮。

　　冷水煮雞蛋大概要煮10分鐘左右。由於冷水煮雞蛋需要等水燒開後再煮個3分鐘左右，才會將雞蛋內部完全煮熟，所以用冷水煮雞蛋的過程會相對較慢。

　　 煮雞蛋注意事項

　　1、千萬別在沸水時下鍋煮蛋，因為沸騰的水會讓雞蛋在鍋中翻滾，從而容易使雞蛋因急速受熱而破裂，使之蛋白露出來。

　　2、煮雞蛋注意控制火力的大小，若使用大火會引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂，最好是使用中火煮雞蛋為宜。

　　3、雞蛋在煮熟之後需要儘快撈起，不能長時間放在鍋中煮，否則會造成雞蛋營養結構發生變化，使之難以消化。

　　4、雞蛋煮熟撈出後，應立即用涼水進行冷卻，否則殘餘的溫度會讓雞蛋繼續加熱而變老。