煮飯放油有什麼作用

　　１、使米飯蓬鬆，不粘鍋：在煮米飯之前加一點兒橄欖油或調和油可以使煮出來的米飯蓬鬆，且沾鍋。

　　２、使米飯油潤透亮，顆粒分明：在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。

　　３、減少大米的熱量：大米中含有的澱粉分為可消化澱粉和不可消化的抗性澱粉，抗性澱粉在小腸中無法被分解，也就不會產生能量。煮米飯時，先在開水中加入一茶匙的食用油，然後加入大米；這樣煮出的米飯中不被人體吸收的抗性澱粉含量增加了１０倍，可以有效的減少米飯中的熱量。是減肥者喜愛的食物。

　　香蕉中鉀離子含量多，能有效抑制鈉離子所造成的血壓上升和血管損傷，因此高血壓和心臟病患者都適合吃香蕉。有調查顯示，經常吃香蕉的人中風發病率要比普通人低23.6%，這和香蕉裡含有降低血壓的鉀元素有關。

　　具體說就是在米飯9成熟的時候，將切成薄片的香蕉鋪在米飯上（如果想要香蕉味道濃一點，可以鋪滿）。米飯熟了之後將香蕉片和米飯一起盛出來，放在碗裡拌勻。建議米飯不要蒸的太硬的那種，香蕉不要切得太厚。這樣香蕉會變得很鬆軟，和米飯很容易混在一起。

　　這樣做出來的米飯除了有米香，還有了淡淡香蕉味道，帶有一點點很淡的甜味，香甜滑口！感覺好極了！

　　1、醒面放油主要是因為油具有乳化和起酥的獨特作用，製成的麵點比較鬆散，口感酥脆。

　　2、能夠避免擀麵時出現裂痕和空洞的現象，增強麵糰的筋韌性和延伸性，保持饅頭水份的作用，有利發酵後二氧化碳氣體的保持。增加麵條良好的口感，提高成品的品質、性狀及風味。