粥裡放油有什麼用

　　1、煮粥時加入少許油，不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　2、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

　　3、大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，這是因為冷水煮粥糊底，而開水下鍋就不會有此現象，並且它比冷水熬粥更省時間。

　　4、攪拌可以讓粥“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

　　1、煮粥時加入少許油，不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　2、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

　　3、大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，這是因為冷水煮粥糊底，而開水下鍋就不會有此現象，並且它比冷水熬粥更省時間。

　　4、攪拌可以讓粥“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

　　不要加鹼不但沒有壞處，反而還有利於營養的吸收。 米里、菜裡有許多營養成分，如維生素b1（又叫硫胺素）、維生素b2（又叫核黃素）、維生素c（又叫抗壞血酸）等，都是身體裡非常重要的。而這些維生素有一個最大的特點，就是喜酸怕鹼，一碰上鹼就會被破壞了。如果用機米熬粥時放鹼，結果就會有一半以上的維生素b1白白損失掉了。 當然，也有例外，如熬玉米粥時放點鹼，不僅無害，反而有益。因為玉米含有尼克酸，但它以結合型存在，不能被機體吸收和利用，只有在鹼的作用下，大量遊離尼克酸從結合型中釋放出來，才能被機體吸收利用。

　　食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。