增加香味。
白酒是熱性的，和辣椒泡在一起，可以去溼。中醫認為，白酒有活血通絡，增加藥性，促進食慾，緩解疲勞，提神禦寒等功效，能令人心情輕快。
飲用少量白酒，尤其是度數較低的白酒，有擴張血管、提升血液迴圈、減少膽固醇在血管中的沉積，有預防心血管疾病的作用。
辣椒油長期放置容易生長黴菌，白酒裡面的酒精具有殺菌能力，相比使用其他殺菌劑要安全。
辣椒油裡放醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用。辣椒油做好之後，往裡淋入幾滴食醋，即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激發，做出的辣椒油更香、美味。
辣椒油：
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料透過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，先將新一代小米辣、朝天椒、二荊條三種辣椒按照比例手工炒香炒酥之後製成粗辣椒麵，放入白芝麻、八角、香葉、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆裡，另取一大鍋，將菜籽油加熱到240度左右，下洋蔥下去炸，一是降溫，二是增香除異味，當油溫降到120度左右，分三次倒入有辣椒麵的盆子裡，一邊倒入一邊攪動，這樣可以控制油溫火候，具體可以參考的怒懟亂七八糟的紅油配方製作方法資料。處理油方面多數人被誤導去使用成本過高的蔥、香菜還要將香料放進油鍋裡炸出香味，這都是多餘的做法。
1、乾紅椒放入攪拌機中，打成粉狀。
2、將辣椒粉、鹽、白芝麻、花生碎放進一個耐熱的容器中。
3、鍋內放油加熱，放入蔥花、丁香、八角、桂皮、薑片、草果，小火加熱。
4、等待蔥花變色後，鍋內放入準備好的花椒。
5、翻炒幾下關火，將油用漏網倒進辣椒粉中。
6、攪拌均勻，這樣花生辣椒油就做好了。
加入白芝麻、八角、陳皮、薑片、豆蔻、桂皮、白芷等大料最香。
辣椒油做法如下：
材料：辣椒粉40克、白芝麻10克、植物油250克、食鹽2勺、姜1片、八角1個、陳皮1個、豆蔻1個、桂皮1個、白芷1個。
做法：1、鍋中倒入少量植物油，然後將生薑洗淨晾乾和香料一起加入鍋中，將生薑熬至表面剛剛開始變黃， ...
1、幹辣椒清洗乾淨後自然晾乾，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，炸出香味；
2、待香葉、薑片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火；
3、取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在 ...
自制的辣椒油放入瓶子密封可以儲存兩三個月以上。辣椒油儲存的方法如下:
1、首先需要合理地選擇儲存的容器，辣椒油多時可選陶瓷缸，儘量減小容器的口徑，辣椒油少時可選擇不透光的深色的玻璃瓶;
2、儲藏辣椒油的容器需要密封瓶口，將容器放在陰涼，避光，乾燥，溫度低的地方，儘量減少其與空氣，陽光的接觸;
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將大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50比1比16；待油溫熱，即放下蔥花、薑末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將一大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油衝花椒粉；等溫油全部舀起，再換一大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油衝芝麻粉，充滿香味的辣椒油即可完工。 ...
辣椒油放鹼面的原因是鹼面有中和辣味的效果，辣椒油是一種調料，其製作方法很講究，川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料透過適當的油溫融合在一起。
鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，英文名dietaryalkali，主要成分是碳酸鈉，化學式Na2CO3。質地較粗糙。因顏色相似，所以區分方法主要透過手搓的 ...
紅油只是油，辣椒油包括辣椒和油混合而成，更辣更香。
紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料用慢火精熬而成。還有一種走私“紅油”，實際上是一種燃料用油。
辣椒油是一種調料，是將辣椒和各種配料用油炸後製得。廣受我國西南地區人們的歡迎。 ...
1、玻璃碗中倒入食用油，不加蓋，在微波爐中用高火（900瓦）火力加熱2分鐘。
2、透過微波爐玻璃門觀察碗中油是否冒泡，表面有一點沸騰，即表明油溫比較合適。
3、開啟微波爐門，為安全不須要端出熱油碗，直接把辣椒麵倒入油裡，讓油餘溫繼續加熱辣椒麵。
4、攪拌好辣椒油，等其冷卻端出微波爐。 ...