1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
2、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
3、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
1、在和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
2、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
3、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
因為麵粉裡的麥膠蛋白和麥谷蛋白約佔麵粉蛋白質總量的百分之八十以上，它們是形成麵筋的蛋白質。餃子皮粘連的主要原因是麵筋不夠，或者是麵筋還沒有形成。水中加鹽，是因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，所以餃子不會粘皮、粘底。
如何煮餃子不粘不破呢？下面讓我們一起來學習一下！
速凍餃子：倒入冷水，放入速凍餃子
調至中火煮開，勺背攪動
煮開加冷水，繼續攪動，重複三次即可
手工餃子：倒入冷水，將水燒開，放入餃子
攪拌防粘連，鍋開加冷水，重複加水一次即可 ...
1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
2、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
3、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。 ...
1、在煮餃子的時候，可以加入適量的鹽，等到鹽溶解之後再下餃子，加入了鹽煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋，也不會破皮，在煮制過程中也不會溢鍋。
2、煮餃子的水儘量多放，在水燒開之前，放入一些大蔥尖，等水燒開後在下餃子，可以有效的防止餃子破皮。餃子下鍋後，用勺子從鍋邊下去，順著一個方向攪動，可以防止其沾鍋底。
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1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋清，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
2、在煮餃子的時候，往開水裡加入少量的鹽，待鹽溶解後再下餃子，這樣煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋、不破皮，而且在煮的時候也不會溢鍋。煮餃子一定要多放水。
3、在水燒開之前，先放入一些大蔥尖， ...
1、方法一：將餃子皮四周蘸水。
（1）首先準備一個碗，並盛少許清水，放在要包的餃子皮旁邊備用。
（2）接著，用手指頭或者筷子，蘸取清水，塗抹在餃子皮的四周位置。
（3）放入餃子餡，將帶水分的兩邊合在一起，並用手捏緊。
（4）同時，也可以將餃子皮進行褶皺處理，這樣更能保證粘結不破餡。
2 ...
1、民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
2、水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不 ...
1、火候，速凍水餃煮的時候，不易用大火，不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不易破。
2、加鹽，煮速凍的水餃的時候，在水裡加點兒鹽，讓水餃的皮，更有耐煮力，這樣，水餃的皮就不易破掉。
3、沸水，等加了鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去，不要過早放， ...