煮驢肉需要什麼佐料

　　煮驢肉的佐料：

　　配方1：陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖適量。

　　配方2：角茴香50克，花椒25克，黃酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，蔥白300克，精鹽1500克，味精100克，紅辣椒250克，醬油10千克。

　　準備鹽、味精、生油、辣椒油、料酒、蠔油。

　　做法：

　　1、羊肉切成小塊，用流水清洗；

　　2、蔥切成大段，準備料盒，裡面放入花椒；

　　3、水蘿蔔洗淨後切成大片備用；

　　4、鍋裡放入適量水，放入蔥、大料、味精、料盒、羊肉；

　　5、清水煮半小時後放入辣椒油、料酒、蠔油；

　　6、待鍋煮開後，羊肉煮至七八成熟後放入蘿蔔片，繼續煮一小時左右；

　　7、再放入適量鹽，轉小火再燉半小時；

　　8、燜少許時間，開鍋即食。

　　9-10分鐘。白水煮雞蛋一般煮9分鐘-10分鐘口感最好，也最營養健康。儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

　　不同的時間煮的雞蛋在身體裡面消化的時間也是不同的，煮的時間越久消化的也就會越慢，比如微熟的雞蛋最容易消化，一般一個半小時即可消化，而如果煮的時間長，可能就需要3、4個小時才能消化。

　　煮蛋煮不好的危害：如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經 過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵。