酒。啤酒、白酒、料酒都能讓肉味道更鮮美而且不腥。醋。可以去腥並且使肉更軟爛。八角。可以去腥並且保持食品新鮮。杏鮑菇。菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，可以去腥並使魚更美味。茶水。煮魚前將魚在茶水中浸泡五到十分鐘，腥味便會消失。
生薑性溫味辛辣 民間對於姜的使用可以說非常廣泛，除了作配菜，主菜之外，食療也非常普遍。在使用上，因不同的需要而有所選擇。1、做菜採用子姜,子姜脆而少辣性，用來炒牛肉、雞片，有健脾、驅風、去溼、醒胃的功能，一般不喜歡吃辣的人也都可以接受。2、從食療價值上來看，嫩姜與老薑則相差甚遠，所謂“薑是老的辣”，的確是有道理的。
1、炒肉片時放入幾片姜，炒的菜就沒有腥味兒了。
2、炒肉片時放入幾片蒜，也能去肉腥。
3、用料酒去腥，炒菜時放入適量料酒能起到去腥提鮮的作用。
4、用沸水去腥，把水煮沸後，把肉放入沸水中焯一下，在撈出來，腥味就沒有了。
5、用花椒去腥味兒，油加熱後，放入幾粒花椒，在倒入肉片翻炒，肉吃著會更香。
1、食材：魚一條、薑絲適量、蒸魚豉油適量、蔥絲適量。
2、將剝好的魚，擦乾水分，而不是直接醃製。
3、蒸盤放上薑片。
4、擺上魚。
5、上面再放一些薑絲，水開後，上鍋蒸8分鐘。
6、蒸好之後倒掉腥湯。
7、倒一些蒸魚豉油。
8、放上蔥絲，澆上熱油。
9、魚就做好了。 ...
1、焯水的過程中加入一湯匙料酒。倒掉水，用清水衝淨雞腳即可。
2、料酒是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
3、醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發 ...
1、蔥與姜等量，水量以製作時剛好蓋過食材為準，或者測量重量比「蔥：姜：水＝1：1：10」。蔥與姜的比例，可依個人喜好略微增減，水量則不宜變動，避免太濃或太稀，反而吃不進肉質裡或味道太淡。
2、製作方法：蔥、姜切細，放入果汁機裡，加水打勻成泥，倒出過濾殘渣，即成蔥姜水。
3、過濾出的蔥姜泥，可別浪費 ...
1、茶水去腥。將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。將魚放入溫茶水浸泡15分鐘左右後撈出，茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味。
2、白酒去腥。將魚洗淨後，用白酒塗遍，3分鐘後用水洗去，能除去腥味。
3、麵粉去腥。把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把麵 ...
方法如下：
1、在蒸魚前往魚身上淋少許料酒和醋；
2、將魚腹內的黑膜輕輕颳去；
3、魚身上有兩條腥線，蒸魚的時候首先要把腥線去除；
4、蒸五分鐘後倒掉水，再換新的熱開水，再蒸5分鐘，往復三次以上；
5、蒸完之後不要取出，在鍋內靜置10分鐘去腥。 ...
1、焯水的過程中加入一湯匙料酒。倒掉水，用清水衝淨雞腳即可。
2、料酒是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
3、醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發 ...
1、與檸檬一起製作龍利魚可以去腥。
2、主料：龍利魚2塊。
3、輔料：料酒1勺、鹽適量、生抽少量、黑胡椒適量、小番茄6個、檸檬半個、香蔥末少量。
4、龍利魚自然解凍後控幹水分，加入鹽，料酒，生抽，和黑胡椒醃製30分鐘。
5、烤盤鋪上一層錫紙。
6、將醃好的魚放入烤盤，180度，烤10分 ...