煮麵條時下雞蛋怎樣才能不起沫

　　方法：

　　1、麵條煮1分鐘改小火，打蛋下去，等蛋清凝固後，開火煮熟即可。

　　2、放蛋的時候可以先把蛋打進一個大點的勺子裡，然後把勺子慢慢放進鍋裡，等勺子到鍋底後輕輕把蛋倒出來，這樣蛋形狀比較完整。

　　煮雞蛋的時候火要小，水稍微有一點點沸騰即可，如果水沸騰太劇烈，蛋一放進去蛋清就被衝散了，就會有很多浮沫。

　　煮麵條時起泡沫的原因是麵粉和水混和後形成糊狀物，而將氣體包住，形成氣泡。起泡沫時正常現象，這些泡沫對健康沒有害處，可以放心吃。通常有以下方法來去除泡沫：

　　1、開蓋後，由於鍋內和室外溫差大，受到冷空氣，冷縮，而使泡沫破碎；

　　2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會粘連，且能防止麵湯起泡沫，直接點麼就拿勺子撇掉；

　　3、用勺把泡沫撇掉，再加勺冷水，沸騰後，再加勺冷水，再沸騰後，即可關火。

　　炸雞時起泡沫是非常常見的，減少泡沫的方法如下：

　　1、挑選粘稠度相對較低的由，如：色拉油

　　2、 如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔，在蘿蔔上扎很多小孔，放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的，泡沫就會很快消失。

　　3、把油高溫加熱過一遍去除裡面的水分，之後經過沉澱再使用。

　　4、泡沫主要就是雜質造成的。油入鍋以後，多燒一會，油溫高了，時間一長泡沫就沒了。

　　5、也可在如果熱了以後放少許鹽。