準備材料：自制的廣味香腸一根，老薑切絲，泰國米。
大米洗淨，按照1:1.5的比例加入水浸泡半小時。
觀察米和水的比例，水大約高出米粒一釐米左右。
滴幾滴植物油、中小火燒開。
燜的時候調個澆頭，用生抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。
讓米湯適量收汁成蜂窩狀。
鋪上切好的香腸。沿著鍋邊在倒入一丟丟植物油。
在撒上薑絲。
感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。
這時還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。
將青菜碼放在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。
1、原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋。
2、做法：牛肉洗乾淨切片放入薑絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻醃製好放一邊備用。把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多幹時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲裡結成一層鍋巴。
4、放進事先醃製好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麵上，蓋上鍋蓋。
5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
1、大米淘洗乾淨，加入適量的水，放入一小匙油拌勻，浸泡一小時。
2、臘鴨腿放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後煮約10分鐘。
3、煮好的臘鴨腿撈出洗淨瀝乾，斬成塊;臘腸切片，生薑切絲。
4、在砂煲的底部先刷上一層油。
5、將泡好的大米倒進煲中，水的用量比平時煮飯稍微少一點點。
6、蓋上鍋蓋，中火，煮開後轉成小火。
7、用筷子或勺子攪拌幾下，以防糊底。
8、待水差不多收乾的時候，均勻鋪上臘鴨塊與臘腸，放入薑絲。
9、用勺子沿著鍋邊均勻地澆上一匙油。
10、蓋上鍋蓋，最小火，每隔一兩分鐘要將砂煲轉動一下，使砂煲底部的每個地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個地方，那樣會糊底。
11、大約15分鐘後關火，不要揭蓋，再燜約5分鐘。
12、西蘭花掰成小朵，洗淨，放入沸水中，焯燙一分鐘，撈出。
13、將燙好的西蘭花擺入煲好的飯上，食用時可再淋入自己喜歡的醬汁。
1、大米適量 ，青菜適量 蔥花適量，雞蛋一個，臘腸適量，蘿蔔乾適量。
2、大米提前浸泡最少30分鐘，浸泡好的米入砂鍋，加水，加油。
蓋蓋，大火煮開後，再煮1分鐘後，轉小火。
3、煮米飯的時間，用來調醬汁，燙青菜備用。
4、待鍋內已無水冒泡，放入臘腸、蘿蔔乾，繼續小火燜。
5、臘腸熟後， ...
1、準備食材
想做煲仔飯，首先要準備的是大米，今天介紹的是香腸煲仔飯，所以還要準備自家做的香腸，另外要準備的有油，鹽，姜，蔥，香菜等，還可以準備一個雞蛋。
2、處理食材
先將米洗乾淨，有些人在做煲仔飯前會先把米泡一會，泡過的米煮飯易熟，然後將香腸蒸熟，切片備用，姜洗淨切絲。
3、準備湯汁
...
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。 米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關係到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，薑絲放進去! 要快!
3、肉放好後，放薑絲，再打 ...
1、把大米提前用清水泡1-2個小時，砂鍋裡放入少量的玉米油，把泡好的米倒入，加入適量的水，蓋上蓋子，大火燒開轉中火煮。
2、幾分鐘後，看到米飯水已乾，出現小孔，將臘腸和臘肉切片後，依次擺放，中間打入一個雞蛋，再燜上幾分鐘。
3、油菜洗乾淨，放入鍋中煮至斷生，撈起備用，將蠔油、醬油和糖混合備用，將青 ...
1、米提前浸泡2小時。
2、鍋底和鍋四周刷油；第一步刷油，必不可少。
3、煲仔飯水量技巧，水量比米飯略高，米水比例為1:1—1:1.5。
4、大火燒開，轉小火煲7分鐘。
5、煲仔飯的米飯煲好，筷子插洞更均勻，加臘腸。
6、鍋裡淋油，淋上油後，傾斜35度受熱更均勻。
7、轉小火燜5分 ...
1、姜蔥洗淨，姜切細絲，蔥切粒，陳皮切絲（能切多細切多細）。
2、香腸切薄片（一定要甜甜的廣式香腸）。黃鱔從市場買來，不要宰殺。鍋中放足夠冷水，把洗淨的黃鱔放入鍋中。
3、蓋上鍋蓋，開火，如果鍋蓋輕，要用手按住，水熱後黃鱔就會掙扎（但這殘忍的時間不足三十秒），等水一燒開就關火。
4、倒掉開水， ...
豉油汁
主料：蔥、姜、蒜、洋蔥、胡蘿蔔、香菜、芹菜、胡椒粒、幹蝦米、魚骨。
輔料：水150克、老抽150克、生抽250克、冰糖200克、美極鮮115克、魚露65克、味精220克、雞精100克。
1、蔥、姜、蒜、洋蔥、胡蘿蔔、香菜、芹菜、胡椒粒、幹蝦米、魚骨等適量下鍋用油抄香。
2、加水15 ...